La gătit anumite tipuri de alimente, măsurarea temperaturii alimentelor este esențială. Verificarea temperaturii interne a cărnii vă ajută să vă asigurați că este gătită suficient pentru a preveni boala alimentară, producerea bomboanelor necesită încălzirea și răcirea ciocolatei, caramelului și a altor amestecuri la o temperatură exactă, iar alimentele prajite devin clare și fără grăsimi dacă uleiul este temperatura potrivită. Având termometre potrivite pentru alimente, puteți obține cele mai bune și mai sigure rezultate de gătit.
Tipuri de termometre:
- Termometru cu citire instantanee: Aceste termometre au o sondă introdusă în mijlocul unei bucăți de alimente sau lichid, iar un afișaj digital sau un afișaj cu cadran arată temperatura internă. În general, termometrele citite instant sunt în formă de stilou și ar putea să vină chiar și într-o teacă care se poate fixa pe un șorț sau pe un buzunar, dar altele ar putea avea sonda pe un cablu care se conectează la afișaj, astfel încât sonda să rămână în interiorul bucată de mâncare care este în cuptor sau un grătar.
- Termometru pentru bomboane / degete: Sunt concepute pentru a fi scufundate în lichide foarte fierbinți, cum ar fi zahărul topit sau uleiul fierbinte. Aceste termometre au o sondă foarte lungă și un afișaj mare, de obicei un cadran sau o bară. Mulți au un clip astfel încât să poată fi atașați de o parte dintr-o oală și să aibă un interval de 100˚ până la 400˚F.
- Termometru pentru cuptor: dacă ați observat că prăjiturile dvs. sunt arse sau dacă cookie-urile durează mai mult decât v-ați aștepta să coaceți, termostatul cuptorului ar putea fi oprit. Un termometru pentru cuptor vă poate ajuta să reglați temperatura la care ați setat cuptorul pentru a vă asigura că este temperatura potrivită pentru rețetele dumneavoastră. Montate pe o bază care poate sta pe un suport de cuptor sau se atarne, aceste termometre au fețe mari de formare și pot măsura temperatura cuptorului pentru a asigura o temperatură exactă de gătire și de coacere. De obicei, acestea pot măsura temperaturi de până la 600˚F și sunt fabricate din materiale durabile suficient pentru a rămâne în mod constant în cuptor.
Cumpararea termometrului și sfaturi de utilizare:
- Mulți oameni preferă comoditatea și precizia ușor de citit a termometrelor digitale, însă trebuie avut în vedere că acestea sunt alimentate de la baterie, deci bateriile vor trebui înlocuite în cele din urmă. Termometrele digitale convertesc de asemenea citirea de la citirile Fahrenheit la Celsius prin apăsarea unui buton și au o gamă mai largă de măsurători - unele vor măsura de la -40˚ până la 450˚F!
- Termometrele de tipărire au, uneori, marcaje pentru a afișa atât măsurătorile Fahrenheit cât și Celsius. Sunt mai durabile decât omologii lor digitali; unele sunt chiar rezistente la cuptor, astfel încât să poată rămâne în friptură, deoarece gătește (deși nu este o idee bună deoarece sonda metalică poate conduce căldură și poate cauza gătit neuniform în zona din jurul termometrului). De obicei, acestea pot măsura temperaturi de până la 190˚ până la 220˚F.
- Dacă nu aveți temperaturi sigure pentru carnea gătită angajată în memorie, căutați un termometru care să cuprindă limitele de temperatură fie pe cadran, fie pe teacă, pentru o referință ușoară. Printre termometrele pentru prăjire și bomboane se numără, de obicei, marcajele pentru etapele de fabricare a bomboanelor sau pentru cele optime de temperatură de prăjire.
- Când măsurați temperatura cărnii, obțineți citirea cea mai precisă prin introducerea sondei în cea mai groasă parte a cărnii, asigurându-vă că nu atinge osul sau grăsimea sau că iese pe cealaltă parte. De obicei, o citire va dura aproximativ 10 secunde pentru a vă înregistra. Asigurați-vă că luați în considerare faptul că temperatura internă a unei bucăți mari de carne, cum ar fi o friptură, va crește până la 5 până la 10˚, deci ar trebui să scoateți carnea din cuptor atunci când este încă la câteva grade mai temperatura finală dorită.
- Pentru prăjirea în profunzime, fixați termometrul pe partea laterală a vasului sau a friteuzei înainte de a începe să încălziți uleiul, asigurându-vă că afișajul va fi ușor vizibil. Este o idee bună să folosiți un termometru chiar dacă utilizați un aparat de prăjit pentru a vă asigura că termostatul interior al aparatului este corect - deseori nu sunt.
- Puteți testa acuratețea termometrului prin punerea în apă fierbinte, care va fi de 212 ° F la nivelul mării. Verificați instrucțiunile termometrului (sau contactați producătorul) pentru a recalibra dacă este necesar.
- Se spală termometrele cu săpun și apă caldă, având grijă să nu se scufunde în apă, deoarece multe dintre ele nu sunt complet impermeabile.