Prepararea cărnii la temperatura potrivită este importantă din mai multe motive. În primul rând, vă ține pe dumneavoastră și pe cei care vă mâncați alimentele în condiții de siguranță de la intoxicații cu alimente și alte bacterii dăunătoare produse de alimente. În al doilea rând, se asigură că mâncarea este gătită la un nivel ideal de coacere: nu este prea răcorită, dar nu este prea multă, astfel încât să aibă cea mai bună aromă și textura posibilă.
În timp ce există mai multe moduri, puteți verifica dacă carnea este gătită, cum ar fi apăsarea în ea cu degetul (carnea va deveni mai grea și mai promițătoare pe măsură ce gătește), judecând exteriorul vizual sau tăind în ea pentru ao privi în interior ghidul arată modul în care o friptură se uită la diferite puncte de-a lungul procesului de gătit), nu există nici un substitut pentru un termometru interior pentru carne , care vă va spune în măsura în care gătești alimentele tale.
Dacă nu aveți una, aruncați o privire la unele dintre opțiunile disponibile de termometre de carne și alte tipuri de termometre de gătit .
Alte lucruri de reținut:
- Când faceți o temperatură, asigurați-vă că poziționați termometrul în mijlocul unei fripturi, evitând osul.
- Într-o friptură sau altă bucată de carne, puneți termometrul în cea mai groasă parte a cărnii.
- Cu excepția cazului în care utilizați un termometru digital, care dă rezultatul rapid, așteptați un moment sau două până când cadranul termometrului se oprește în mișcare.
- Pentru păsările de curte, verificați temperatura din piept și din interiorul coapsei.
- După gătit, bucățile mari de carne, cum ar fi fripturile, vor continua să gătească și să crească temperatura între 10˚ și 25˚F (numită gătită transportată ). Asigurați-vă că păstrați acest lucru în minte și luați o friptură din cuptor atunci când este de câteva grade de la a fi făcut.
- Curățați termometrul cu apă caldă și săpun după fiecare utilizare.
Graficul de mai jos vă poate ajuta să determinați temperatura internă adecvată pentru tipul de carne pe care o gătiți.
Pentru mai multe informații despre siguranța cărnii, consultați foodsafety.gov.
Temperaturile interne ale cărnii interne
| Tipul de carne | Temperatura internă |
| Carne de vită | 145˚F |
| Pulpă de miel | 145˚F |
| Toată găina | 165˚F |
| Piele de pui (piept sau coapse) | 165˚F |
| Duck sau Goose | 165˚F |
| Curcan | 165˚F |
| Vițel | 145˚F |
| Friptura de porc sau roșii de porc | 160f |
| Fresh Ham | 160f |
| Fulgi de gătit | 140F |
| Peşte | 145˚F |
Pentru a vă menține în condiții de siguranță și sănătoase în bucătărie, iată câteva alte aspecte legate de siguranța alimentară pe care trebuie să le țineți cont: