Micul dejun

01 din 06

Gătitul de friptură pentru unirea dorită

Pentru a măsura în mod corespunzător atunci când o friptură este gătită, ar trebui să știți ceva despre carne înainte de a lovi grila . Familiarizarea cu gradul de friptură și tăierea vă va ajuta să aflați cum se schimbă în timpul gătitului. Cel mai bine este să țineți friptura brută în mână și să vă simțiți; în formă nealcoolică, carnea se va simți spongioasă și moale, iar grăsimea din jurul fripturii va fi mai greu. Pe măsură ce gătesc carnea, devine mai fermă și din ce în ce mai solidă prin mijloc, în timp ce grăsimea se înmoaie și se topește.

Știind felul în care friptura "se simte" în timp ce gătește - mergând de la o mașină la alta - este o modalitate de a testa pentru a nu avea nimic. Desigur, nu există nici un substitut pentru un bun termometru . Verificați temperatura corectă prin lipirea sondei unui termometru de carne de încredere prin partea friptură spre centru pentru rezultate precise. Timpul indicat depinde de căldura grillului, deci urmăriți cu atenție friptura, monitorizați temperatura și reglați corespunzător până când găsiți timpul potrivit pentru grătar.

02 din 06

Friptură în sânge

Aceasta este friptura pentru adevăratul carnivor care vrea ceva aproape brutal, dar îl găsește (cât mai puțin posibil) pentru a fi politicos. O friptură rară ar trebui să fie caldă prin centru, ușor arsă în exterior, rumenit în jurul părților laterale și roșu aprins în mijloc. Carnea trebuie să fie moale la atingere, la fel ca și carnea brută, dar rumenită peste suprafață.

Pentru o friptură de 1 inch, puneți friptura pe un grătar fierbinte timp de 5 minute. Rotiți și continuați să preparați alte 3 minute. Gatiti la o temperatura interna de 120 la 130 F (50 la 55 C).

03 din 06

Steak-Mediu Rare

Acesta este nivelul recomandat pentru o friptură bună. Întrebați orice bucătar-șef cum le place friptura lor pregătită și ei aproape vor spune că sunt foarte rari. O friptură medie rară ar trebui să fie caldă prin mijloc și cea mai mare parte din centru ar trebui să fie de culoare roz, cu un indiciu de roșu. Părțile ar trebui să fie bine rumenite, partea superioară și inferioară caramelizate până la o culoare maro închis, cu semne bune de gratar. Suprafața fermă a fripturii ar trebui să dă un pic spre mijloc (se va întoarce repede).

Pentru o friptură de 1 inch, puneți friptura pe un grătar fierbinte timp de 5 minute. Rotiți și continuați gratarul timp de încă 4 minute până la o temperatură internă de 130 până la 135 F (55 până la 57 de grade C).

04 din 06

Steak-Medium

Dacă sunteți gratar pentru un grup mare de oameni, acest nivel de doneness adesea place cel mai mult tuturor. Friptura gătită pe mediu trebuie să aibă o bandă groasă de roz deschis prin mijloc, dar mai rumenită decât roz. Părțile ar trebui să aibă o culoare maro bogată, iar partea superioară și inferioară să fie căptușite întuneric (dar nu negru). Această friptură ar trebui să aibă un joc prin mijloc, dar să se simtă ferm la atingere.

Pentru o friptura de 1 inch, puneți friptura pe un grătar fierbinte timp de 6 minute. Rotiți și continuați grătarele timp de încă 4 minute până când se atinge o temperatură internă de 140 până la 150 F (60 până la 65 de grade C).

05 din 06

Steak-Mediu bine

Aceasta este friptura pentru squeamish care nu doresc culoare în carnea lor. Dacă puteți să vă furișați pentru că cineva va ordona bine, vă veți face amândoi o favoare. O friptură medie trebuie să aibă un semn de roz în mijlocul fripturii. Suprafața trebuie să fie maro închis, cu cariere bune pe partea superioară și inferioară. Această friptură va fi foarte rigidă, dar încă mai are puțină lovitură în centru.

Pentru o friptură de 1 inch, puneți friptura pe un grătar fierbinte timp de 7 minute. Rotiți și continuați grătarul pentru încă 5 minute. Gatiti la o temperatura interna de 155 la 165 F (68 la 74 C).

06 din 06

Steak-Ei bine

Majoritatea oamenilor vă vor spune că aceasta este friptura pentru persoanele care nu le place friptura. Deși există un adevăr pentru asta, este o cerere populară, așa că orice griller bun trebuie să știe cum să o facă. O friptură bine făcută este cel mai greu de gatit. Secretul este acela de a face acest lucru să fie scăzut și lent - este singura modalitate de a preveni arderea în timp ce gătiți complet prin mijloc.

Această friptură nu ar trebui să fie arsă în exterior. În timp ce în mijloc nu este cea mai slabă sugestie de roz, ar trebui să fie rumenită, nu arsă. Această friptură ar trebui să se simtă solidă la atingere.

Pentru o friptura de 1 inch, gratarul se încălzește la temperaturi medii între 10 și 12 minute pe fiecare parte. Ar trebui să atingă o temperatură internă de 170 F (77 C) sau mai mare.