Serviți aceste smochine mărunțite, dulci-și-acre, cu carne de porc, curcan sau carne de vânat. Ele sunt, de asemenea, delicioase cu brânzeturi tari, sau pur și simplu mâncate pe cont propriu ca o gustare.
Ce ai nevoie
- 2 kg de smochine mici (copt și proaspăt)
- 3 cesti de apa
- 1 cană de zahăr (granulat)
- 3/4 ceașcă de miere
- 1 1/2 cesti de otet de mere de cidru
- 2 bastoane de scorțișoară
- 1 ghimbir de felie (aproximativ 1/4-inch gros și 1-inch diametru)
- 9 sfecle întregi
- 4 căței întregi
- 2 păstăi întregi de cardamom (ușor zdrobite)
Cum se face
Smochinele mărunțite sunt deosebit de bune atunci când sunt făcute cu soiurile Kadota sau Adriatic fig , ambele păstrând culoarea lor galben-verde chiar și atunci când sunt coapte. Dar puteți folosi și orice altă varietate de figuri.
- Spălați smochinele. Pierce fiecare smoch de 2 până la 3 ori cu vârful unui cuțit de paring (pentru a permite ca sărurile de decapare să pătrundă fructele).
- Puneți apa, zahărul, scorțișoara de scorțișoară, ghimbirul, paradisul, cuișoarele, păstăile de carton și frunza de dafin într-o oală mare, la foc mare. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați smochinele. Când lichidul revine la fierbere, reduceți căldura și fierbeți smochinele în lichid timp de 20 de minute.
- Se adaugă oțetul de miere și de cidru de mere până la celelalte ingrediente, amestecându-se ușor pentru a dizolva mierea dar nu pentru a rupe smochinele. Ridicați căldura la înaltă și aduceți lichidul înapoi la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți până când smochinele încep să apară translucid, aproximativ încă 20 de minute.
- Utilizați o lingură pentru a transfera smochinele cu grijă în borcane curate sau jumătate de pint. Nu este necesar să sterilizați borcane pentru această rețetă. Se toarnă lichidul fierbinte în care s-au gătit smochinele peste fructe, lăsând o jumătate de centimetru de spațiu între suprafața mâncării și jgheaburile borcanelor. Rețineți că dacă includeți toate mirodeniile în borcane împreună cu smochinele, aroma de condimente se va intensifica în timpul depozitării. De obicei, presăresc condimentele mai mici, dar adăugați una din bastoane de scorțișoară în fiecare borcan ca o garnitură atractivă.
- Ștergeți jgheaburile cu o cârpă curată, umedă sau un prosop de hârtie. Înșurubați capacele de conserve.
- Pentru depozitarea pe termen lung la temperatura camerei, procesați borcanele într-o baie de apă fierbinte timp de 15 minute (ajustați timpul de conservare dacă locuiți la o altitudine mare ). Smochinele murate vor păstra, nedeschise, timp de cel puțin un an. Rețineți că odată ce deschideți unul dintre borcane, va trebui să îl păstrați în frigider.
- De asemenea, puteți trece peste procesul de conservare a băii de apă fierbinte și pur și simplu puneți borcanele de gem direct în frigider. Dacă optați pentru această versiune, nu este necesar să utilizați borcane speciale de conservare. Borcane de smochine murate vor păstra în frigider timp de trei luni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 213 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 11 mg |
| Carbohidrați | 55 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 1 g |