Această supă simplă de ciuperci este îngroșată cu puțină cartof pentru o supă consistentă, delicioasă, ușor de ascuțit, cu o textură suficient de groasă pentru a fi umplută, dar făcută fără cremă. (Desigur, dacă vă simțiți ca învârtiți într-un pic de smântână la sfârșitul anului pentru un efect chiar mai bogat, mai luxos, sigur că puteți!)
Serviți-o cu o salată verde și o bucată de pâine crudă dintr-o cină ușoară, sănătoasă.
Ce ai nevoie
- 1 liră sterlină
- ciuperci
- 2 linguri unt (sau ulei)
- 1/2 lingurita de sare (sare de mare, plus mai mult ca gust)
- 1 ceapă
- 3 cuișori usturoi
- 1/4 cană sherry uscat
- 1 cartofi de lire
- 6 cupe
- supă de pui (sau
- ciorbă de legume )
- Piper negru la gust (proaspăt măcinat)
- Pentru garnituri (opțional):
- Pătrunjel măcinat (sau alte plante cu frunze verzi)
- Tocat paiete (sau ceapa verde)
- Periaj de smântână
- Câteva picături de ulei de măsline extra virgin
- Crutoane crocante
- Dollop de lapte integral, iaurt simplu, nealcoolizat
- Lingura de smantana (sau crème fraîche)
- Câteva liniuțe ale sosului tău preferat
Cum se face
- Clătiți ciupercile curățate și le uscați. Îndepărtați și aruncați orice capete de semințe uscate. Ciupiți ciupercile (nu fiți prea agitați în ceea ce privește tocarea, se vor curăța în final!).
- Într-o oală mare, topiți untul sau încălziți uleiul peste căldură medie. Creșteți căldura la mare și adăugați ciupercile și sarea. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand ciupercile isi elibereaza lichidul si incep sa se rumeze, aproximativ cinci minute.
- Între timp, se toacă ceapa și usturoiul. Adăugați ceapa la ciuperci și gătiți, amestecând frecvent, până ce ceapa este moale, aproximativ 3 minute. Adăugați usturoiul și gatiți, amestecând, până la parfumat, aproximativ 1 minut.
- Între timp, se coajă și se prăjește cartofii.
- Se adaugă sherra în oală și se fierbe, amestecând, aproximativ 2 minute.
- Se adaugă cartofii și bulionul și se aduce la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține un fierbător de fierbere și gătiți până când toate legumele sunt foarte extinse, căderea se încadrează, aproximativ 10 minute.
- Utilizați un blender de mână pentru a curăța complet supa. Sau, rotiți-o în loturi într-un blender sau un procesor de bucătărie (deoarece veți suprata fierbinte supa, asigurați-vă că așezați un prosop de bucătărie peste blender pentru a opri orice arsuri stropitoare ar putea să se întâmple, în mod alternativ, puteți lăsa supa rece înainte învârtindu-l). În orice caz, rotiți supa mult mai mult decât credeți necesar - cel puțin 2 sau 3 minute pentru fiecare lot - pentru a obține o textura extrem de netedă.
- Adaugati sare si piper negru proaspat macinat la gust. Serviți supa fierbinte, garnisate după cum doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 172 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodiu | 1,088 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 8 g |