În mod tradițional, salata de castravete chinezească este făcută prin încălzirea castraveților într-un amestec picant de ulei de susan, ardei iute și porumbei de pădure Szechuan. În această rețetă rapidă și ușoară pentru salata de castravete, castraveții sunt aruncați într-un dressing de oțet de vin roșu îmbibat cu ghimbir tocată și fulgi de chili.
Notă: Dacă găsiți aroma de susan puțin prea puternică, reduceți-o la 1 lingurita.
Ce ai nevoie
- 5 Curățarea castraveților (aproximativ 1 1/4 lire)
- 2 lingurițe de sare
- 3 linguri de otet de vin rosu
- 1 lingură de lumină
- Sos de soia chinezesc
- 1 1/2 linguriță ulei de susan asiatic
- 2 1/2 linguri de zahăr brun
- 1 lingurita rădăcină ghimbir proaspăt tocată, sau gust
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii sau gust
Cum se face
- Tăiați capetele de pe castraveții de decapare. Tăiați în jumătate, apoi în lungime în sferturi, și în benzi pe lățimea de cartofi prăjiți.
- Așezați fâșiile de castravete într-un șuviu și presărați sarea. Lăsați castraveții să stea 30 de minute. Notă : constatăm că cântărirea castraveților în timpul sării, astfel încât aceștia să elibereze mai multă apă, să le păstreze clare și să împiedice colectarea unui pansament apos în partea inferioară a bolului. Am folosit 2 pungi de plastic reîncărcabile de aproximativ 3/4 pline cu apă; puteți folosi și un farfurie. Se usucă cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.
- În timp ce castraveții se descompun, alcătuiesc sosul: amestecați împreună oțetul de vin roșu, sos de soia, ulei de susan asiatic, zahăr brun, rădăcină de ghimbir proaspăt și fulgi de ardei roșu.
- Așezați fâșiile de castraveți într-un vas și turnați-o. Acoperiți cu folie de plastic și răciți castraveții timp de 4 ore sau peste noapte. Serviti salata de castravete rece.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 75 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,404 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |