Faceți și mâncați un adevărat animal de partid - un arici din carnea de porc! Această încântare culinară a devenit populară în anii 1970 și este încă în jurul valorii de astăzi. Carnea de porc este răspândită pe pâine sau pe role, cum ar fi ficatul de pește, condimentat și mâncat în stare proaspătă.
Despre consumul de porc brut
Consumul de carne de porc brut și carne de vită brut este comună în Germania. Germanii cumpără carne de porc brută, deja măcinată pentru consumul brut la măcelar, unde se face zilnic proaspăt. Există multe reguli guvernamentale pentru șlefuirea acestui tip de carne pentru ao menține în siguranță. Americanii sunt mult mai precaut cu privire la carnea de porc, mai ales că oamenii se tem de trichinoză, un agent patogen care poate infecta oamenii. Mancati orice carne cruda pe propriul risc .
USDA Fisa Tehnică Trichinae descrie parazitul și metodele de detectare. Există, de asemenea, un program de certificare pentru fermierii din SUA pentru a dovedi că turma lor și produsul nu conține Trichinella .
Indicațiile ( Hachfleischverordnung ) * din Germania includ păstrarea mereu la 2 ° C, măcinarea cărnii semi-congelate și vânzarea carnea de porc în ziua în care este făcută. Carnea măcinată este făcută din mușchi fără tendoane și ar trebui să aibă un conținut de grăsime de cel mult 35%.
* Actualizare: Hackfleischverordnung a devenit caducă în 2007, iar regulile de prelucrare a cărnii sunt acum cuprinse în cele două documente: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung și TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Toate textele în germană.
Ce ai nevoie
- 2 lbs. porc de porc (sau carne de porc macinat)
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță de piper (proaspăt măcinat)
- 1 - 2 cepe
- Garnitură: măsline pentru decorare
- Accompaniment: pâine sau rulouri pentru servire
Cum se face
- Puteți alege să vă împărțiți singură carnea de porc, pentru a vă asigura prospețimea. Cumpără o friptură și tăiați-o de cele mai multe grăsimi. Puneți bucățile în congelator timp de aproximativ o oră sau până când acestea sunt ferme la atingere, dar nu sunt congelate solide.
- Folosiți placa de măcinare mare și preînchipurați toate părțile șlefuitorului.
- Grind carnea fără adăugarea de gheață. Păstrați vasul de colectare răcit. Se condimentează ușor cu 1 linguriță de sare și piper proaspăt măcinat. Unii oameni ca usturoiul sau chimenul în carnea de porc, de asemenea.
- Faceți o formă mai mare, rotunjită și o formă mai mică, ovală și așezați una lângă alta pe o tavă.
- Formați ovalul mai mic într-o față ascuțită.
- Tăiați ceapa în lungime în bucăți. Începeți de la capătul coada și puneți bucăți de ceapă în carne, scoțând-o afară. Creați rânduri (verificați imaginea pentru detalii).
- Decora capul cu măsline pentru ochi și nas. Utilizați scobitori dacă este necesar.
- Păstrați răcirea în timpul întregii petreceri (de exemplu, pe un pat de gheață) și serviți cu pâine sau rulouri, mai mult ceapă și mustar (non-standard).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 114 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodiu | 28 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 12 g |