Rețetele mai tradiționale pentru acest tort florentin clasic, cu aromă de portocale, fac apel la untură și necesită o pâine de început cu drojdie. Această rețetă, de la un bucătar de patiserie de pe Via Centostelle din Florența, nu este și este suficient de bun pentru a fi mâncat pe tot parcursul anului. Este gustos ca-este și minunat umplut cu frisca sau crema pasticcera (crema de patiserie).
Ce ai nevoie
- 2 cani și 1 lingură de făină nealbitată pentru uz general
- 1 ceașcă minus 1 lingură de zahăr granulat
- 4 linguri de floarea soarelui sau ulei de porumb
- 7 linguri de lapte cald
- 2 oua
- Suc de suc și 1 portocaliu
- 1 lingură de praf de copt
- Garnitura: zahărul cofetăriei
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 360 de grade.
- Bateți ouăle și amestecați toate ingredientele împreună, cu excepția zahărului de cofetărie. Veți obține un aluat destul de lichid.
- Sapați în praful de copt și turnați aluatul într-o tavă de 8-de-12-inch.
- Coaceți schiacciata timp de 20 până la 30 de minute sau până când o scobitoare inserată în centru va fi uscată.
- Odată ce schiaciata se răcește, scoateți-o din tigaie și praf bine cu zahărul de cofetărie (asigurați-vă că schiacciata este rece sau zahărul va avea un gust amar).
Notă: Schiacciata alla fiorentina este un tort ideal pentru umplutura, fie cu un strat generos de frisca îndulcită ușor, fie cu Crema pasticcera sau Crema Chantilly. În ambele cazuri, tăiați tortul ca și cum ar fi o carte, răspândiți un strat de umplutură pe jumătatea inferioară și înlocuiți jumătatea superioară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 248 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodiu | 385 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |