Aceste carameluri moi au o textura cremoasă, care se topește în gură și nu se lipsește niciodată de dinții dumneavoastră. Sunt delicioase pe cont propriu, înmuiate în ciocolată sau folosite în alte produse de panificație. Pentru cea mai bună textură, permiteți caramelurilor să se așeze la temperatura camerei peste noapte pentru a se instala complet.
Nu ratați tutorialul cu fotografii cu pas-cu-pas imagini care arată cum să faci caramele .
Încearcă să folosești aceste carameluri delicioase pentru a face batoane de covrigi înveliți în caramel !
Ce ai nevoie
- 2 cesti de crema grea
- 1/2 cană lapte condensat îndulcit
- 2 cani de sirop de porumb ușor
- 1/2 cana apă
- 2 cani de zahăr (granulat)
- 1/2 cană / 1 unt de unt (înmuiat și tăiat în cuburi mici)
Cum se face
- Pregătește o tigaie de 9x9, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu pulverizator de gătit.
- Combinați crema și laptele condensat într-o cratiță mică și plasați cratița pe un arzător la cel mai scăzut setare de căldură. Vrei ca laptele și smântâna să fie calde, dar nu-i permite să fiarbă.
- Într-o cratiță medie-mare combinați siropul de porumb, apa și zahărul granulat pe căldură medie-mare. Se amestecă bomboana până când zahărul se dizolvă, apoi se utilizează o perie de patiserie umedă pentru a spăla părțile laterale ale tăvii pentru a împiedica formarea cristalelor de zahăr și a face bomboanele granulate.
- Introduceți un termometru de bomboane și reduceți căldura la mediu. Lăsați amestecul să se fierbe și gătiți până când termometrul citește 250 de grade.
- Adăugați bucățele de unt degresate și amestecul de lapte cald. Temperatura ar trebui să scadă cu aproximativ 30 de grade.
- Continuați să gătiți caramelul, amestecând constant, astfel încât partea inferioară să nu se ardă. Gatiti-l pana cand termometrul citeste 244, iar caramelul este un maro inchis auriu inchis.
- Îndepărtați caramelul din căldură și turnați-l imediat în tava pregătită. Nu scoateți bomboane din partea inferioară a cratiței. Permiteți bomboanelor să stea peste noapte pentru a crea și dezvolta o textură netedă, matasoasă.
- Când sunteți gata să tăiați caramelul, așezați o bucată de hârtie cerată pe tejghea și ridicați caramelul din tava folosind folia ca mânere. Răsuciți partea superioară a caramelului pe hârtia cerată și desprindeți stratul de folie din partea inferioară a caramelului.
- Stropiți un cuțit mare cu spray de gătit cu nonstick. Tăiați ferm în carameluri, creând 1 "pătrate. Ștergeți lama și re-pulverizați după cum este necesar.
- Înfășurați pătratele în hârtie cerată. Caramele se vor răspândi treptat și își vor pierde forma pătrată dacă nu vor fi înfășurate imediat după tăiere. Alternativ, le puteți înmoi în ciocolată odată ce sunt tăiate.
- Depuneți caramele la temperatura camerei timp de până la două săptămâni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 194 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodiu | 11 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |