01 din 10
Cum sa faci caramele
Aceste carameluri moi au o textura cremoasă, care se topește în gură și nu se lipsește niciodată de dinții dumneavoastră. Acestea sunt un deliciu extraordinar și fac un cadou minunat din bucătărie.
Consultați rețeta Soft Caramels și asamblați-vă ingredientele.
Veți avea nevoie de o tigaie de 9x9, căptușită cu folie de aluminiu și pulverizată cu pulverizator de gătit cu nonstick. Veți avea nevoie, de asemenea, două cratițe și un termometru pentru bomboane.
02 din 10
Încălziți laptele și crema
Combinați crema și laptele condensat într-o cratiță mică și plasați cratița pe un arzător setat la cea mai joasă setare de căldură. Vrei ca laptele și smântâna să fie calde, astfel că caramelul nu se va separa când îl adăugi mai târziu.
Verificați ocazional crema și laptele pentru a vă asigura că nu este prea fierbinte. Nu vrei să fiarbă.
03 din 10
Faceți siropul de zahăr
Într-o cratiță medie-mare combinați siropul de porumb, apa și zahărul granulat și puneți cratița pe o căldură medie. Se amestecă amestecul cu o lingură de lemn până când se dizolvă zahărul.
04 din 10
Spălați marginile tăvii
La câteva puncte din procesul de fabricare a caramelului, veți dori să spălați părțile laterale ale tăvii. Când se prepară siropurile de zahăr, se întâmplă în mod obișnuit ca cristalele de zahăr să se formeze pe părțile laterale ale tăvii și, dacă nu sunt spălate, pot provoca bomboanele dvs. să fie neplăcute de granule.
Pentru a îndepărta cristalele, umezi o perie de patiserie și periați părțile laterale ale tăvii, în cazul în care siropul de zahăr este barbotat. Continuați să mutați peria în apă curată și spălați părțile laterale ale tăvii până când nu vedeți cristale de zahăr. Puteți repeta acest proces de mai multe ori în timpul gătitului, dacă este necesar.
05 din 10
Aduceți bomboana la 250 de grade F
Introduceți un termometru de bomboane în sirop și reduceți căldura la mediu. Lăsați amestecul să se fierbe și continuați să gătiți, fără amestecare, până când termometrul citește 250 F. Bomboanele dvs. vor avea o culoare de aur deschis în acest punct.
06 din 10
Adăugați laptele și continuați să gătiți
Odată ce siropul de zahăr ajunge la 250 F, se adaugă bucățile de unt înmuiate și amestecul cald de lapte. Temperatura ar trebui să scadă cu aproximativ 30 de grade.
Continuați să gătiți caramelul, amestecând constant, astfel încât partea inferioară să nu se ardă. Gatiti-l pana cand termometrul citeste 244 F, iar caramelul este un maro inchis de culoare aurie. Acest lucru va dura probabil cel puțin 15 minute și poate mai mult, în funcție de aragaz și tigaie.
07 din 10
Se toarnă Caramelul în Pan
Odată ce caramelul ajunge la 244 F, scoateți vasul din căldură și toarnă imediat caramelul în tava preparată de 9x9. Nu răsturnați nici o bomboană din partea inferioară a cratiței.
Pentru cele mai bune rezultate, permiteți bomboanelor să stea peste noapte pentru a crea și dezvolta o textură netedă, matasoasă. Puteți să-l păstrați la frigider pentru a accelera procesul, dar textura poate fi compromisă.
08 din 10
Tăiați caramelul în patrate
Când sunteți gata să tăiați caramelul, ridicați caramelul din tava folosind folia ca mânere. Dacă ați folosit folie groasă, puteți tăia caramelul în timp ce se află în folie (așa cum arată imaginea).
Cu toate acestea, dacă ați utilizat folie obișnuită, folia va fi tăiată împreună cu caramelul și va trebui să coajați pătrate de folie de pe fundul fiecărei bomboane de caramel. Pentru a evita această sarcină plictisitoare, plasați o bucată de hârtie cerată pe tejghea. Răsuciți partea superioară a caramelului pe hârtia cerată și desprindeți stratul de folie din partea inferioară a caramelului.
Stropiți un cuțit mare cu spray de gătit cu nonstick. Tăiați ferm în caramele, creând pătrate de 1 inch. Ștergeți lama și re-pulverizați după cum este necesar.
09 din 10
Înfășurați caramelele
Această rețetă produce carameluri minunat de moi și mestecate. Din cauza texturii lor, pătratele de caramel se vor răspândi treptat și vor pierde forma lor pătrată, dacă nu vor fi înfășurate imediat după tăiere. Pentru a înfășura pătratele, tăiați mici pătrate de 3 inci de hârtie cerată (folia de plastic funcționează bine) și puneți un pătrat de caramel în mijloc. Treceți o parte peste caramele, apoi pliați partea opusă. Rotiți capetele pentru a fixa ambalajul și repetați-le cu caramele rămase.
10 din 10
Caramelurile tale sunt terminate
Caramelurile tale sunt acum terminate. Dacă nu le înfășurați, le puteți înmoaie în ciocolată topită pentru un tratament decadent.
Aceste carameluri sunt, de asemenea, excelente în orice fel de produse coapte, care necesită carameluri "moi" sau "chewy" ca ingredient. Puteți, de asemenea, să le cuplați cu microunde într-un castron în condiții de siguranță în microunde, pentru a le înmoaie, apoi utilizați caramelul lichid rezultat ca o înghețată sau topping de tort.
Caramele învelite pot fi depozitate într-un container etanș la temperatura camerei sau în frigider timp de până la două săptămâni.