Acestea sunt cele mai bune carameluri de sare de mare! Combinația de caramel neted, dulce și cristale de sare crocantă este complet irezistibilă. Dacă nu ați încercat niciodată să puneți o pensulă de sare fulgi pe caramele dvs., veți fi șocați de cât de mult se schimbă și îmbunătățește această bomboană clasică.
Sarea de mare a devenit un ingredient la modă și nu ar trebui să fie greu de găsit într-un magazin alimentar bine aprovizionat. Îmi place să folosesc o sare care are boabe delicate, fragile, cum ar fi fleur de sel, deoarece acestea adaugă o textura minunată, precum și aromă. Dacă nu găsiți sare de mare, puteți înlocui o stropire de altă sare cu granulație mare, cum ar fi sare de kosher. Nu înlocuiți sarea de masă!
Pentru cea mai mare șansă de succes, asigurați-vă că încercați și calibrați termometrul pentru dulciuri înainte de a începe.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de crema grea
- 1/2 cană lapte condensat îndulcit
- 2 cani de sirop de porumb ușor
- 1/2 cana apă
- 2 cani de zahăr
- 1/2 cană de unt (moale și tăiat în cuburi mici)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 linguriță sare de mare (cum ar fi fleur de sel)
- Opțional: 1 strat de bomboane de ciocolată
Cum se face
- Pregătește o tigaie de 9x9, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu pulverizator de gătit.
- Combinați crema și laptele condensat într-o cratiță mică și plasați cratița pe un arzător la cel mai scăzut setare de căldură. Vrei ca laptele și smântâna să fie calde, dar nu-i permite să fiarbă.
- Într-o cratiță medie-mare combinați siropul de porumb, apa și zahărul granulat pe căldură medie-mare. Se amestecă bomboana până când zahărul se dizolvă și ștergeți periodic părțile laterale ale tăvii cu o perie de patiserie înmuiată în apă pentru a împiedica formarea cristalelor de zahăr.
- Introduceți un termometru de bomboane și reduceți căldura la mediu. Lăsați amestecul să se fierbe și gătiți până când termometrul citește gradele de 250 F (121 ° C).
- Adăugați bucățele de unt degresate și amestecul de lapte cald. Temperatura ar trebui să scadă cu aproximativ 30 de grade. Continuați să gătiți caramelul, amestecând constant, astfel încât partea inferioară să nu se ardă. Gatiti-l pana cand termometrul citeste 244 F (117 C), iar caramelul este un maro inchis de culoare aurie.
- Scoateți tigaia din căldură și amestecați imediat vanilia și o linguriță de sare. Se toarnă caramelul în tava pregătită și se lasă să se mențină la temperatura camerei peste noapte pentru a se întări și a dezvolta o textura netedă și matasoasă.
- Când sunteți gata să tăiați caramelul, ridicați caramelul din tava folosind folia ca mânere. Stropiți un cuțit mare cu spray de gătit cu nonstick. Tăiați ferm în carameluri, creând 1 "pătrate. Ștergeți lama și re-pulverizați după cum este necesar.
- Dacă doriți să serviți caramele simplu, presărați topurile cu sarea marină rămasă. Dacă nu le serviți imediat, împachetați-le în hârtie cerată pentru a le ajuta să păstreze forma lor.
- Dacă doriți să le acoperiți cu ciocolată, mai întâi topiți stratul de bomboane de ciocolată în cuptorul cu microunde, amestecând după fiecare 30 de secunde, pentru a preveni supraîncălzirea.
- Acoperiți o foaie de copt cu hârtie sau pergament de hârtie cerată. Utilizați unelte de scufundare sau o furculiță pentru a înmoi un caramel în stratul topit, apoi țineți-l peste castron pentru a lăsa excesul de ciocolată să curgă. Răzuiți partea de jos de buza castronului, apoi puneți-o pe foaia de coacere pregătită. În timp ce ciocolata este încă umedă, stropiți partea de sus cu un vârf de sare de mare.
Continuați să înmuiați restul caramelurilor până când toate sunt acoperite cu ciocolată. Răciți rapid tava pentru a seta ciocolata. Pentru cel mai bun gust și textura, serviți aceste carameluri la temperatura camerei. Păstrați-le într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la două săptămâni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 247 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodiu | 141 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |