O rețetă clasică de Lobster Bisque trebuie să fie simbolul înțelesului cuvântului Bisque ; cel mai bine descris ca o supă groasă, cremoasă. Un bisque este mai des, deși nu exclusiv, făcut din crustacee fie crab, homar, raci și altele asemenea. Aici, carnea delicioasă de langustină înotă într-o cremă groasă, bine condimentată.
Nu vă lăsați păcăliți însă de simplitatea acestei rețete. Acesta este un fel de mâncare foarte sofisticat, dar este suficient de versatil pentru a fi atât o petrecere specială, fie un prânz simplu.
Cuplați biscuiții cu felii de baghetă, poate o salată de avocado și Romaine și un pahar de Chardonnay răcit pentru o experiență supremă subțire supă. Pentru o petrecere sau o cină specială, serviți biscuiți ca un starter cu felii subțiri de baghetă pentru o senzație cu adevărat franceză.
Ce ai nevoie
- 6 linguri de unt nesărat
- 6 linguri făină universală
- ¾ linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper negru
- 1 linguriță de ardei gras
- 4 ½ cesti de lapte
- 1 1/4 cesti de pui
- ¼ ceasca de vin alb
- 3 linguri de ceapă tocată
- 3 linguri de morcov mărunțit fin
- 3 cani de carne de homar gătită, tocată ușor
- 1 lingura Cognac
- ½ ceasca de crema grea
Cum se face
Se topește untul într-o tigaie mare, după ce se topește, se adaugă făina, un vârf de sare, piper și paprika. Amesteca bine.
Încetați cu ușurință laptele, urmat de puiul de găină, de vinul alb și continuați să amestecați până când este ușor și ușor îngroșat până la consistența cremă. Această mișcare poate dura câteva minute, dar petrecerea timpului în această etapă a bisque-ului este critică pentru succesul vasului.
Aveți grijă să nu lăsați amestecul să fiarbă, deoarece acest lucru poate determina curățarea biscuiții.
Adăugați ceapa, morcovii și fierbeți (din nou, nu fierbeți) timp de 10 minute. Se adaugă carnea de homar gătit și se amestecă. Gustați biscuiții și reglați condimentele după preferințele dvs.
Se amestecă Coniacul și, în final, crema. Se încălzește până când tubulatura se încălzește.
Serviți în boluri fierbinți, cu o baghetă crudă pe margine.
Bisque-ul poate fi făcut înainte de servire, caz în care se pregătește până la puțin înainte de adăugarea cărnii de homar. Răciți supa și depozitați în frigider până când este necesar, dar nu mai mult de o zi. Continuați cu rețeta descrisă mai sus.
Alternative Bisobi de Lobster
Bisque de mai sus este o versiune ciudat texturate a supa clasic. Poți să pui sau amesteca supa înainte de a adăuga carnea de homar și de a continua cu rețeta. Această amestecare va crea un bisque texturate matasos, considerat de unii ca fiind textura potrivită. Ambele metode sunt excelente.
Ca o ultimă soluție, și nu foarte recomandat, adăugați ierburi preferate, dar urmați cu grijă. Un bisque este un amestec delicat de arome, dar uneori este frumos sa inel schimbarile cu cateva ierburi, dar sa le folosim pe cele de la capatul subtil al spectrului, cum ar fi tarhon, patrunjel sau chervil. Toate funcționează bine, dar folosesc cu ușurință.
Face opt porții.
Actualizat de Elaine Lemm
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 282 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodiu | 555 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 15 g |