Această curăță populară Goan este făcută în mod tradițional cu carne de porc și diverse alte organe, cum ar fi ficatul, intestinele, inima și limba. Rețetele tradiționale chiar cer sânge de porc! În timp ce puristii ar putea să nu fie de acord în acest punct, cei din voi care s-au răsfățat la ingredientele de mai sus pot încă să facă Sorpatel doar cu carne și ficat și ar fi la fel de gustos!
Ca și în majoritatea rețetelor indiene, lista ingredientelor poate părea lungă și descurajantă, dar odată ce ai aceste obiecte în cămară este doar un caz de "puțin din asta și puțin din asta"! De asemenea, în timp ce arome finale ar putea fi exotice și par a fi complexe, mâncarea este adesea ușor de gătit dacă rețeta este urmată cu atenție. Deci, începători, nu te lăsa la o parte, dă-i lui Sorpatel o încercare! Odată ce obțineți "atârnarea de lucruri", veți experimenta cu combinațiile voastre în cel mai scurt timp.
Fă-i pe Sorpatel cu câteva zile înaintea timpului în care vrei să-l mănânci și să frigi - gustă și mai bine cu timpul! Sorpatel chiar îngheață bine! Se consumă în mod tradițional pe un pat de "orez grăsime" - o orez gros, care este de obicei vândut în parivă în India de Vest de coastă.
Ce ai nevoie
- 1 kg / 2 lbs aproximativ carne de porc, grăsime îndepărtată și tăiată în bucăți mici de 1/2 "
- 1/2 kg / lb de aproximativ ficat de porc tăiat în bucăți mici de 1/2 "
- 2/3 cești de oțet alb (aproximativ 4,5 fl oz)
- 20 ardei iute
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 lingurita de seminte de coriandru
- 7-8 porumbei
- 6
- cuișoare
- 1 bucată de scorțișoară
- 3 tbsps ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
- 2 cepe mari tocate bine
- 15 cuișoare de
- usturoi transformat într-o pastă
- Degetul mare de ghimbir făcut într-o pastă
- minge de golf cu dimensiunea de tamarind înmuiată în 1/4 cană de apă fierbinte
Cum se face
- Îndepărtați întreaga mirodenie (ouă roșii uscate, semințe de chimion și de coriandru, scorțișoară, cuișoare și piper) în oțet și păstrați-le deoparte.
- Încălziți o tavă cu fund greu pe o flacără medie și adăugați carnea și ficatul. Se amestecă prăjiturile în grăsimea lor până se aprinde maro. După ce ați terminat scoateți din tigaie și țineți-vă deoparte.
- Puneți uleiul în tigaie și încălziți-l pe o flacără medie. Se adaugă ceapa și se prăjește până la maro deschis. Se adaugă pastele de ghimbir și usturoi și se prăjește timp de 2 minute.
- Adăugați pasta masala de masă făcută mai devreme și prăjiți până când uleiul se separă de ea.
- Adăugați ficatul de porc prăjit și carne, tamarind puree, sare la gust și se amestecă bine.
- Întoarceți focul la foc și fierbeți până când carnea și ficatul sunt delicate.
- Serviți fierbinte cu orez fiert simplu sau Jeera Rice și o salată verde.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 808 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodiu | 794 mg |
| Carbohidrați | 46 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 76 g |