Papas chorreadas este o specialitate columbiană delicioasă. Cartofii roșii fierți sunt sufocați într-un sos bogat de brânză, condimentat cu ceapă și roșii. Vârful chorrear înseamnă să curgă sau să toarneți - sosul din acest fel de mâncare este destinat să "străbate" cartofii.
Cea mai simplă formă a acestui fel de mâncare are doar șase ingrediente: cartofi roșii, ceapă, roșii, cremă și o brânză topită ca mozzarella . Multe rețete cer scallions, cilantro, chimen sau ardei chilli - nu ezitați să experimentați cu arome. Deși nu tradițional, o garnitură de șuncă zdrobită pare a fi o idee bună.
Ce ai nevoie
- Cartofi roșii de 3 până la 4 kilograme
- 3 ceapă sau 1 ceapă albă mică
- 1 scoici de ciorchine
- 1 pudră de chilă de linguriță (opțional)
- 1/2 linguriță de chimen
- 3 linguri de unt
- 2 rosii medii, cubulete
- 1/4 cană cilantro tocată
- 1 făină de lingură
- 3/4 cana cremă
- 6 uncii de mozzarella de lapte integral sau altă brânză albă sărată care se topește bine
Cum se face
- Îndepărtați cartofii și puneți-le într-o oală mare de apă fiartă și sărată . Se fierbe până se strigă când este străpuns cu o furculiță. Goliți cartofii și lăsați-le ușor să se răcească.
- Se taie bine ceapa sau ceapa. Se taie partea albă și un centimetru sau jumătate din partea verde a scallions în lungimi de 1/2 inch. Se taie restul părților verzi ale scallion și se rezervă o garnitură.
- Se topește untul într-o tigaie mare. Saut de bucăți de 1/2-inch de scallion, șobolani, chimen, și pulbere chili în unt până la moale, aproximativ 5 minute.
- Adăugați roșiile cubulete și cilantrul și gătiți până când roșiile sunt moi și parfumate. Adăugați lingura de făină și amestecați pentru scurt timp.
- Se amestecă crema și brânza și se încălzește până când sosul ajunge la fierbere, iar brânza este mai mult topită. Scoateți din căldură.
- Împărțiți cartofii în jumătăți sau în pene și aranjați-le pe o tavă. Turnați sosul peste cartofi. Decorați cu ceapă verde tăiată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 547 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodiu | 446 mg |
| Carbohidrați | 63 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 15 g |