Această rețetă pentru brânza de ou slovac este de obicei servită în timpul Paștelui și vine de la diverse nume, inclusiv hrudka, cirak, sirok, sirecz și multe altele. În esență, este o minge de ouă și lapte care au fost fierte până când proteinele se separă în coace și lichidul se separă în zer. Tehnica de fabricare a hrudka este similară cu cea a producției de brânză . Hrudka poate fi savurat cu sare și uneori piper sau îndulcit cu zahăr. Este mereu inclus în coșul de mâncare de Paști pentru a fi binecuvântat în Sâmbăta Mare și nu mâncat până dimineața următoare, Duminica Paștelui, cu alte alimente tradiționale binecuvântate, cum ar fi hreanul de sfeclă , șuncă, cârnați, sare și pașcă.
Ce ai nevoie
- 12 ouă mari
- Lapte integral de 1 litru
- 1 sare de lingurita
- 6 întregi
- porumb negru , zdrobit (opțional)
- Tavă fină
- Sfoara măcelarului
Cum se face
- Bateți ouăle în partea de sus a unui cazan dublu . Adăugați lapte și sare (și piper dacă se utilizează) și se amestecă bine. Umpleți tava inferioară a cazanului dublu cu aproximativ un centimetru de apă. Aduceți apa la fierbere și răsturnați căldura astfel încât să se fierbe puternic. Așezați tigaia superioară care conține ouăle și laptele peste (înăuntru) tava cu apa de fierbere.
- Se amestecă frecvent cu o lingură de lemn până când amestecul se curbează, aproximativ 20-30 de minute sau până când nu mai este exudat zerul (lichidul). Apropo, nu aruncați zerul! Utilizați-l în locul laptelui în această rețetă Paște paste .
- Linia unui ciocan cu muștină umedă de unt sau două straturi de tifon, care este suficient de mare pentru a atârna deasupra părților laterale ale santului. Așezați colțarul cu mucegai peste un castron pentru a prinde zerul.
- Folosiți o linguriță sau o lingură de lingură pentru a lăcuia coaja în tifon. Lăsați coaja să se scurgă timp de 10 minute. Apoi, strângeți marginile talerului pentru a forma un pachet pentru a scurge cât mai mult zer din brânza de ou. Utilizați o lungime de sârmă a măcelarului pentru a lega fâșia de bere care conține coada într-un pachet îngrijit, apăsând puțin pe tifon pentru a ajuta excesul de zer.
- Legați firul de o lingură de lemn sau diblu, agățați coaja de brânză de ou peste o oală sau recipient pentru a colecta orice zer rămas și continuați să drenați timp de 30 de minute.
- Când bilele cu brânză de ou s-au răcit și nu mai picură zer, puneți-le în frigider peste noapte suspendate deasupra unei tăvi, astfel încât să își păstreze forma rotundă. Când sunteți gata de servire, îndepărtați blatul. Serviți pe sandvișuri și cârnați sau pe cont propriu presărat cu puțină sare. Această brânză este foarte perisabilă și trebuie consumată într-o zi sau două. A se păstra bine acoperit în frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 49 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodiu | 116 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 4 g |