Nu arunca zerul! Este foarte bun pentru multe lucruri
Așa că ți-ai făcut propriul iaurt grecesc sau labneh , sau chiar și altă brânză. Acum ai rămas cu o grămadă de zer, lichidul subțire care a rămas din coagularea proteinelor și grăsimilor din lapte și smântână în timpul procesului de fabricare a brânzeturilor. Înainte de a o turna pe canal, opriți-vă. Whey este de fapt lucruri destul de utile.
Mai întâi de toate, trebuie să determinați ce fel de zer lucrează. Zerul dulce este zerul care vine din lucrurile făcute cu cheag, la fel ca majoritatea brânzeturilor.
Acidul de zer provine din produse care au folosit acțiunea bacteriană pentru acidularea alimentelor, cum ar fi brânza de capră, iaurtul, smântâna și laptele. După cum sugerează și numele, zerul acid este mai mare în acid și, prin urmare, are aplicabilitate diferită.
De asemenea, este important să notați dacă ați adăugat sare la produsele lactate înainte de a vă tensiona. Sarea din zer poate limita și utilizarea acestuia.
Zer dulce, nesărat
- Asigurați-ricotta: Brânza adevărată ricotta se face din zerul rămas din mozzarella și alte brânzeturi. Zerul este încălzit, adesea cu lapte proaspăt adăugat. Acidul citric intră și coacele sunt recoltate.
- Cresterea caldurii: Daca faceti mozzarella, trebuie sa intindeti coaja in apa fierbinte. Se poate folosi și zerul în loc de apă curată.
- Faceți unt: Stânga pentru a se răci câteva ore sau peste noapte, crema prezentă în zer se va ridica la vârf și poate fi folosită pentru a face untul.
- Controlul dăunătorilor: Se depune bine zerul și se diluează 1: 1 cu apă. Apoi pulverizați pe plante pentru a menține mucegaiul sub formă de pudră.
- Modificați aciditatea solului: dacă cultivați plante care necesită mai multă aciditate, cum ar fi roșiile sau furnica pentru a vă transforma hortensia albastră, scoateți din zer!
Acid, zer nesărat
- Bea: Nu glumesc. Zerul este plin de probiotice și are o aciditate strânsă. Este posibil să nu fie gustos pe cont propriu, ci să-l încercați în piersici sau chiar în cocktail-uri. Trebuie doar să fiți conștienți de faptul că zerul are lactoză în ea încă, deci dacă aveți intoleranță, vă îndreptați.
- Faceți sifon lactofermentat: o porțiune de zer poate fi utilizată pentru a produce o băutură revigorantă, efervescentă.
- Kickstart lactofermentation: Din moment ce zerul acid vine de la alimentele lactofermentate, are deja o grămadă de bacterii bune în el trebuie să obțineți un ferment bun. Adăugați o lingură sau două la un nou ferment pentru a obține o bubblare. (Sare poate fi folosit, de asemenea.)
- Feriți-vă regimul de frumusețe: Aciditatea zerului de piele tonifică, așa că adăugați-o în apa de baie sau tamponați cu bumbac pentru pielea roșie.
- Condiționați părul: dacă utilizați un șampon alcalin (cum ar fi metoda no-poo), zerul acționează ca un balancer, neutralizând pH-ul. Chiar și cu șampoane regulate, clătirea părului cu zer poate face mai lină și mai strălucitoare.
- Hrăniți-l cu animalele: aceasta este o practică veche din Emilia-Romagna. Zerul din producția de Parmigiano-Reggiano se alimentează porcilor care devin în cele din urmă prostie. Nu aveți porci? Adăugați unele în dieta câinelui dvs., sau pui de curte.
Zer zerat
- Supa de supa: Zerul adauga o aroma profunda ca baza in supe si tocanuri, la fel ca un stoc.
- Coaceți cu el: Aciditatea zerului are un efect de înmuiere asupra pâinii glutenoase și a aluatului de pizza . Ajustați-vă sarea în rețetă în consecință.
- Curățați nucile și boabele: De ce să folosiți apă când puteți săturați nucile și boabele din zer? Se adaugă aromă și probiotice în timp ce se deschide biodisponibilitatea nutrienților.