Galicia se află în colțul extrem de nord-vest al Spaniei. Coasta de vest a Galicii se află pe Oceanul Atlantic, în timp ce coasta de nord se află pe Marea Cantabrică. Este un climat rece, umed, cu un teren accidentat și peste 700 de mile de coastă stâncoasă și istoric una dintre cele mai sărace zone din Spania. Fermele de familie mici, de un hectar sau două, există legume în creștere, cu toate acestea, multe familii trăiesc din capturile pescarilor.
Oamenii din Galicia sunt descendenți ai poporului celtic, ale căror mituri, legende și credințe în mistic sunt chiar și astăzi puternice.
Bucate cunoscute
Această zonă este cunoscută pentru sosuri , deși există multe feluri de mâncare pește și fripturi populare, făcute cu fasole și legume. În această regiune, bucătăria variază de la provincie la provincie, așa că vom discuta felurile celebre ale fiecăruia.
- Shellfish & fructe de mare
Galicienii sau Gallegos, așa cum sunt numiți în spaniolă, nu sunt oameni bogați și din cauza peisajului dur și a vremii grele, ei folosesc tot ceea ce cresc sau prind, inclusiv folosind scoici ca îngrășământ pentru sol. Tot felul de pești sunt prinși și mâncați în Galicia, inclusiv garnizoanele de gâscă, numite percebe , stridii sau ostrai , scoici ( vieiras) , midii, clame ( almeja) , scoici ( navajas) și berberechos numește câteva. Aflați despre toate tipurile diferite în articolul despre fructele de mare spaniole .
- legume
Regiunea La Limia este cunoscută pentru cartofi. Mai multe soiuri sunt cultivate acolo, dar majoritatea oamenilor le numesc pur și simplu fie la roja , cartof roșu, sau la blanca , cartof alb. La blanca este moale și moale și este folosit pentru a face faimosul fel de mâncare cocido gallego , precum și alte tocanuri. - Caracatiță
Octopusul este popular în Galicia. A pregătit o feira , caracatița trebuie să fie lovită bine pentru a face o licitație. Apoi, se fierbe întreg și se taie în bucăți și se condimentează cu ulei de măsline , boia de ardei și sare. Acesta este servit în mod tradițional pe plăci din lemn rustic. Această tapa este populară în întreaga Spania și în afara Galicii se numește Pulpo Gallego sau Octopus în stil galician .
- Empanada Gallega
Empanada , care în engleză este numită o cifră de afaceri de carne, "pastă" sau plăcintă de carne. Există o mulțime de umpluturi diferite, inclusiv carne, pește și legume. Ingredientele de umpluturi sunt tocate marunt si amestecate cu o multime de ceapa si cateva condimente, apoi imprastiate intre doua straturi de patiserie. În cele din urmă, este coaptă și servită fierbinte. Se spune că chiar și în secolul al XII-lea, pelerinii pe drumul spre Santiago de Compostela au auzit deja despre empanadas și i-au cerut numele. Deoarece sunt o masă ușoară pentru un călător care să le ia cu ei, și empanadas sunt umple și gustoase, acest lucru are sens perfect. Aflați cum puteți face deliciosul Empanadas Gallegas cu umplutură de carne sau ton cu această rețetă pas cu pas . - Lacón cu Grelos
Aceasta poate fi cea mai faimoasă mâncare din Galicia. Lacón este carne fiartă din partea din față a unui porc. Grelos sunt frunzele de napi. Laconul și grelosul sunt apoi fierte împreună și servite cu cârnați și cartofi. - La Vieira
Vieiras sau scoici de mare sunt abundente pe malurile Galiciei, iar cochilia lor este purtată de pelerini pe Calea Sfântului Iacob, care face pelerinaj la Santiago de Compostela. În primul rând, se face un amestec de ceapă, patrunjel și pesmet. Apoi, scallop, încă în coajă este acoperit cu amestecul și coapte. În cele din urmă, este servit în propria coajă.
- Caldo Gallego ( bulionul galician )
Această supă este o mâncare foarte obișnuită în Galicia. Varza, cartofii și fasolele fac versiunea de bază a bulionului. De multe ori se adaugă șuncă, cârnați și carne de porc pentru a realiza un curs principal de umplere. - Pimientos de Padrón
Pimientos sunt ardei și pimientos de padrón sunt ardei mici de aproximativ 2 centimetri care sunt considerați o delicatesă nu numai de către populația galiciană, ci și de mulți turiști care le gustă ca tapa, prăjiți în ulei de măsline și stropiți cu sare de mare. - Tarta de Santiago (tortul Sf. Iacov )
Acest tort este numit după Sfântul Iacob, sfântul patron al Spaniei. Este un tort bogat, bogat, alcătuit din migdale măcinate, decorat cu zahăr pudră și sabia Sf. James sau o cruce. Deși originea exactă a acestui tort nu este cunoscută, se crede că un pelerin ar fi adus rețeta în Galicia în timpul unui pelerinaj.
Vin și lichior
Vinurile din această zonă a Spaniei variază foarte mult de la provincie la provincie și Galicia nu este diferită. Este cel mai bine cunoscut pentru Albariño , un vin alb de fructe, care este adesea servit cu mâncăruri de pește. Cu toate acestea, vinul galician Ribeiro este cunoscut și în toată Spania. Gustul este un pic acru și este servit în mod tradițional în boluri mici de porțelan.
Galicienii au o lungă tradiție de a face lichioruri distilate puternice. Producătorul local orujo este un lichior puternic (între 37 și 45% alcool în volume) utilizat pentru a face băutura populară și foarte tradițională numită queimada . Componenta de bază a lui Orujo este reziduul din producția de vin - piei de struguri, semințe și tulpini. Localnicii își păstrează cu grijă rețeta și distilează secrete, care sunt transmise din generație în generație. Din orujo , galicienii fac queimada , în care bucăți de coajă de lămâie, zahăr și cafea măcinată sunt puse într-o oală de lut, atunci orujo este turnat pe partea de sus și vasul este aprins în foc, într-un Celtic Queimada Ritual.