Pulpo Gallego, sau caracatiță în stil galiciană, este o tapă populară (sau aperitiv) servită în toată Spania astăzi. Acesta provine din regiunea spaniolă de nord-vest a Galiciei, unde caracatița este o specialitate și o captură comună pentru pescarii locali.
Această rețetă tapa nu ar putea fi mai ușoară. Acesta este pur și simplu gătit caracatiță servit cu cartofi fierți, ulei de măsline și paprika dulce spaniolă.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire octopus
- 4 cartofi mari
- 1/4 cana de ulei de măsline (
- Spaniolă extra virgină , să bea)
- 1 dash paprika (daneză spaniolă)
Cum se face
- Pentru a reduce timpul de gătit pentru caracatiță, îngheți mai întâi.
- Scoateți-l din congelator și puneți-l într-o oală mare de apă fiartă și gătiți până când este suficient de moale pentru a mânca. Aceasta durează de obicei aproximativ o oră pentru un caracatiță de la 1 la 2 lire. Pentru a-și testa sensibilitatea, introduceți un cuțit unde se întâlnesc picioarele și capul. Dacă merge ușor, este gata să mănânce.
- Scoateți caracatița din apă și lăsați-o să se răcească. Refrigerați timp de cel puțin o oră. Tăiați bucăți de mâncare, tăiați picioarele în 1/2-inch și capul în benzi subțiri.
- Clătiți cartofii și curățați-le cu o perie de legume.
- Umpleți o oală de dimensiuni medii la jumătate cu apă. Aduceți la fierbere peste căldură. Se fierbe cartofii până când se pot usca ușor cu o furculiță.
- Scoateți din căldură și plasați-l sub apă rece.
- Se lasă să se răcească, apoi se coacă cartofii. Se taie în runde de aproximativ 1/3-inch grosime.
- Aranjați felii de cartofi pe un platou de servire. Plasați caracatița deasupra. Răciți cu ulei de măsline. Presați paprika dulce deasupra și serviți.
Selectarea Octopus
Puteți folosi caracatița proaspătă sau înghețată. În funcție de locul în care locuiți, poate fi mai ușor să îl găsiți înghețat. Rețineți că caracatița proaspătă nu trebuie să miroasă pește; acesta este un semn că merge prost.
Dacă este un caracatiță proaspătă, întrebați-l pe pescar să-l curățească. În caz contrar, curățarea caracatiței nu este dificil de făcut. Asigurați-vă că îndepărtați sacul de cerneală, secțiunea capului cu ochii, ciocul și organele interne.
Dacă găsiți caracatiță fiartă la un magazin alimentar etnic sau gastronomic local, acest lucru va reduce timpul necesar pentru pregătirea acestui fel de mâncare. Pur și simplu scoateți-l din pachet, clătiți și tăiați.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 234 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodiu | 396 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 26 g |