Dacă sunteți un iubitor de usturoi, alioli cartofi sunt făcute pentru tine! Aceste cartofi ușor prăjiți, acoperiți de un soi de maioneză călduț, sunt aproape în fiecare meniu tapas spaniol și sunt un aperitiv perfect care este ușor de făcut.
Alioli (adesea aioli în limba engleză) este un sos tradițional spaniol care combină usturoiul, spelled "toate" în spaniolă, și ulei, care este "oli", de unde și numele. Deși rețeta clasică nu include gălbenușurile de ou, rețeta menționată aici face, făcând amestecul mai ușor de emulsificat. Acest lucru pare să fie un plus comun, deoarece majoritatea aliolișilor pe care îi găsim în restaurante sunt, în principiu, o maioneză de usturoi.
Yukon cartofii de aur sunt o alegere bună pentru această rețetă, deoarece exteriorul va deveni crocant, dar interiorul va deveni cremos atunci când prăjit. Un alt fel de mâncare care folosește bucăți de cartofi prajite pentru a începe, dar care se termină cu un sos de roșii ușor picant este Patatas Bravas . Încercați să serviți cele două feluri de mâncare cartofi unul lângă altul ca tapas complementar.
Ce ai nevoie
- 4 până la 5 cartofi medii
- Sarat la gust
- 16 oz ulei de măsline (pentru prăjire)
- 1 rețetă
- alioli sos
Cum se face
- Coaceți cartofii. Tăiați cartofii în bucăți de 1 / 3- la 1/2-inci, după cum urmează: Taiați cartoful în lungime, apoi tăiați-l din nou în lungime. Ar trebui să ai patru bucăți lungi. Acum, tăiați fiecare dintre acestea în 3 până la 4 bucăți, tăiați în cruce. Acest lucru ar trebui să vă dea bucăți frumoase de mâncare, suficient de mici pentru a folosi o scobitoare pentru a biciui. Se presara cu sare.
- Se toarnă uleiul de măsline într-o tavă largă, adâncă, cu un fund greu. Se încălzește uleiul la foc mediu până la fierbere. Pentru a testa uleiul, așezați cu atenție o bucată de cartof în ulei - este destul de fierbinte dacă cartofii se prăjește imediat. Dacă nu există bubbling / prăjire, uleiul nu a atins temperatura corectă și cartoful va absorbi prea mult ulei.
- Puneți cu grijă bucățile de cartof în ulei fierbinte și prăjiți până la aur, aproximativ 10 minute. Este posibil să aveți nevoie să faceți acest lucru în loturi, deoarece nu doriți să aglomerați tigaia. Utilizați o lingură sau o spatulă pentru a îndepărta cartofii și a le pune deoparte pe un prosop de hârtie pentru a se scurge.
- Asigurați-un sos alioli .
- Puneți cartofii prăjiți într-un castron mare. Se toarnă sosul peste cartofi și se aruncă cu grijă. Spoon cartofi cu sos pe o placă de servire. Serviți cald cu scobitori.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1125 |
| Grăsime totală | 113 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 83 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 759 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |