Brioche este una dintre acele pâine franceze care consfințește tot ce este bun în ceea ce privește gătitul și coacerea franceză, cu textura moale pernă și aroma bogată de unt.
Această frișcă simplă de brioșă poate să nu fie la fel de complicată ca versiunile clasice, dar să fiți siguri că va gusta la fel de bine. Simplitatea preparatului este înșelătoare; textura delicată și aroma cerească rivalizează orice brioșă tradițională găsită în Paris. Încercați și veți vedea. Singura diferență va fi, eventual, în textură, dar dacă frământați bine aluatul, veți găsi mici diferențe.
Nota bucatarului: Imbracati-va prajitura de brioasa cu o lingurita de citrice sau o conditie de condiment aromatic, doar pentru ao face extra special (chiar daca acest lucru nu este traditional in Franta).
Ce ai nevoie
- 1 2/3 cană de făină universală
- 3 ¼ linguriță drojdie activă uscată
- 3 linguri de zahăr granulat
- ¼ linguriță de sare
- 1/3 ceasca de lapte, cald
- 2 ¾ oz unt unsalted, moale
- 2 ouă plus 1 ou, divizate și ușor bătut
- 1 lingură de zahăr granulat
Cum se face
Într-un castron de mărime medie, amestecați împreună făina, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați treptat laptele cald, untul și 2 ouă în amestecul de făină; frământați până când aluatul se așează împreună.
După ce se formează vârful pe o suprafață ușor frecat și se framanta timp de aproximativ 5 minute. Aluatul este gata să se ridice atunci când este complet neted și nu mai lipicios; încercați să evitați adăugarea unei cantități prea mari de făină, deoarece poate face greu pâinea finită.
Întoarceți aluatul la castron și acoperiți cu o cârpă de ceai. Așezați castronul acoperit într-un loc liber, dar nu prea fierbinte, permiteți aluatului să crească timp de 2 ore sau până când acesta este dublat în mărime.
Puneți aluatul din castron pe o suprafață de lucru frezată și împungeți-l de câteva ori. Fie:
Împărțiți aluatul în 3 bile de dimensiuni egale. Rolați fiecare minge într-o frânghie lungă de 10 inci și apoi împletiți corzile împreună. Puneți capetele de sub și puneți panglica într-o tavă de copt unsă, de 9 inch, de 5 inch, acoperiți și lăsați aluatul să se ridice pentru încă 45 de minute până la 1 oră, până când este dublat în dimensiune.
În mod alternativ.
Poți plesni aluatul în jos și forma-l într-un oval simplu. Acoperiți tigaia și lăsați aluatul să se ridice pentru încă 45 de minute până la 1 oră, până când acesta este dublat în mărime.
Preîncălzi cuptorul la 400 de grade. Îndepărtați capacul aluatului, lăsați ușor pâinea cu oul bătut, presărați cu o cantitate mică de zahăr și coaceți timp de 10 minute. Reduceți căldura la 350 de grade și coaceți pentru încă 25 de minute, până când brioșul este maro auriu.
Lăsați-l să se răcească timp de 5 minute în tigaie și apoi transferați-l într-o raflă de răcire a sârmei.Servici ușor cald, cu o mulțime de blocaj.
Face 10 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 112 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodiu | 161 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |