Celebrul Chutney (sau Molaha Podi) din sudul Indiei este picant cald - de aici și numele! Este ouăle roșii uscate care creează căldura, deci această chutney nu este pentru cei slabi de inimă. În timp ce se bucură în mod tradițional cu idlis (prăjituri de orez din sudul Indiei aburite), dosas (clatite crocante de orez din India) sau uttampams (clatite de orez și linte) și sambar, puteți să-l mâncați cu ceva. Sprink chutney praf de pușcă pe partea de sus pentru a adăuga zing și căldură!
Un mod preferat de a mânca chutney de praf de pușcă este presărat pe partea superioară a unei porții de orez proaspăt gătit și orez lung, cum ar fi basmati. Înghițiți întregul vas cu o lingură de ghee și v-ați făcut o masă extrem de simplă, dar delicioasă. Chutney de praf de pușcă durează cel puțin o săptămână când este depozitat într-un container etanș.
Ce ai nevoie
- 1 lingura. legume, canola sau ulei de floarea-soarelui
- 1/4 cană chana daal (linte galbenă divizată mare)
- 3 linguri. pielii fără piele
- 5 ardei iute (sunt deja fierbinți, dar puteți adăuga mai mult pentru căldură dacă doriți)
- 3 linguri. seminte de susan
- Sarat la gust
- 1 linguriță. zahăr
Cum se face
- Se încălzește uleiul într-o tavă adâncă pe foc mediu. Adăugați daalele și chiliile roșii uscate și pâine prăjită la căldură foarte scăzută până când acestea încep să se transforme în culoare maro deschis.
- Adăugați semințele de susan și păstrați friptura până când semințele devin aurii. Opriți căldura.
- Utilizați o mașină de măcinat cafea sau un procesor de alimente pentru a măcinat ingredientele prăjite într-o pulbere grosieră (nu bucătită și nu ca făină, dar între ele).
- Îndepărtați-le într-un bol de servire și adăugați sare după gust. Se adaugă zahăr și se amestecă bine pentru a se amesteca.
- Serviți cu i dlis (prăjituri din orez sud-indian aburit) sau dosas (clatite crocante de orez din India) și sambar, sau pur și simplu presărați-l pe orez fiert simplu și se scufundă cu ghee .
- Puteți stoca această chutney într-un container etanș pentru cel puțin o săptămână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 64 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 105 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |