În America de Sud, Cuba și alte țări latine, yuca, rădăcina comestibilă a plantei manioc (sau manioc) este folosită în același mod ca și cartofii preparați ca și în această rețetă de yuca frita .
Pătrunjelul Yuca este tăiat întotdeauna în pene groase, spre deosebire de cartofii prăjiți mai subțiri, ceea ce îi face să fie crocabili pe exterior și moi, dar densi, texturate în interior. Puteți cumpăra rădăcină yuca proaspătă sau yuca congelată, care este deja curățată și una funcționează bine pentru această rețetă.
Serviți cartofi de yuca cu sos de piper sau sos de chili sau sos de huancaína (brânză picantă) pentru scufundare.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline
- yuca rădăcină (proaspătă sau congelată)
- Sare curată (kosher)
- 2 cani ulei vegetal (pentru prăjire)
- Garnitură: sos de piper Aji chile sau sos huancaína (pentru scufundare)
Cum se face
- Dacă folosiți yuca proaspătă , coajați yuca, tăiați în bucăți mari și îndepărtați miezul interior fibros al rădăcinii.
- Aduceți un vas mare de apă sărată la fiert și gătiți yuca până când începe să se transforme translucid și poate fi ușor străpuns cu o furculiță, aproximativ 20-30 de minute. Scurgeți bine.
- Verificați yuca pentru toate piesele fibroase rămase și îndepărtați-le. Tăiați rădăcina yuca în panouri groase dreptunghiulare.
- Încălziți 2 centimetri de ulei vegetal într-o tavă de gătit greu peste căldură medie. Odată ce uleiul este fierbinte (ideal 350 F), se prăjește yuca în loturi, se întoarce ocazional, până la maro auriu.
- Îndepărtați cu grijă yuca din tigaie cu o lingură sau cu un clema de sârmă și puneți-o pe o placă căptușită cu prosoape de hârtie.
- Se presară yuca cu sare de kosher și se servesc fierbinți cu sos de piper sau sos de chilă sau sos de huancaina pentru scufundare.
Mai multe despre rădăcina Yuca / Cassava
- Yuca are o aromă unică de amidon și o textura mai fibroasă decât un cartof.
- Pentru o aromă optimă, atunci când se prăjește yuca, cel mai bine este să-l tăiați în pături groase, mai degrabă decât lipiți, astfel încât chiflele exterioare și interiorul să rămână umed și dens.
- Dar nu vă limitați preparatele de yuca la prăjire. Este, de asemenea, gustos atunci când piure, fiert în tocană sau făcut în crochete .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 791 |
| Grăsime totală | 76 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 53 g |
| Colesterol | 352 mg |
| Sodiu | 92 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 24 g |