Yuca este o legumă rădăcină, cunoscută și sub numele de manioc și rădăcină de manioc. Poate fi curățată și fiartă la fel ca cartofii și este o hrană de bază în multe părți ale Americii de Sud. Aceste bile mici crocante sunt făcute prin modelarea yuca piure în jurul unei bucăți de queso fresco, apoi rostogolirea lor în friptură de pâine și prăjirea lor până la maro auriu. Rezultatul este o coajă crocantă în jurul unei umpluturi moi de amidon, cu brânză topită chiar în mijloc. Gheața de yuca frișcă este excelentă înmuiată în salsa a la huancaína , un sos de brânză picant .
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de
- yuca rădăcină
- 4 uncii queso fresco (tăiate în cuburi de 1/2 inch)
- 1 ou
- 2 felii de pâine
- 10 crackere de sare
- 1 flacon de ulei vegetal pentru prăjire
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Aduceți o oală mare de apă sărată la fiert. Coaceți rădăcina yuca și tăiați-o în bucăți de 3 inch lungime.
- Adăugați yuca la apă fiartă și gătiți timp de aproximativ 30 până la 40 de minute, până când yuca este foarte delicată și poate fi ușor străpunsă cu o furculiță. Ar trebui să se prăbușească atunci când este aruncat cu furculita.
- Scurgeți yuca într-un șuviță. Îndepărtați cât mai multe dintre tulpinile lemnoase din centrul rădăcinii. Treceți yuca printr-un ricer de cartofi sau forțați-l printr-un șuviu, pentru a elimina resturile fibroase rămase.
- Se condimentează yuca piure cu sare și piper la gust. Se lasă să se răcească timp de 10 până la 15 minute.
- Așezați 2 linguri de yuca piure în palma unei mâini. Faceți un mic puț în mijloc și puneți o bucată de brânză în fântână. Înfășurați yuca piure în jurul brânzei și rotiți-vă între mâini pentru a face o minge rotundă. Repetați cu yuca piure de râu rămasă.
- Într-o tigaie adâncă sau o friteuză adâncă , încălziți 2 centimetri de ulei vegetal la 360 de grade. Se prăjește bilele de yuca în loturi până se face ușor auriu. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
- Spargeți 1 ou într-un castron și faceți ușor cu o furculiță. Procesați pâinea cu biscuiții.
- Rulați fiecare minge în ou și apoi în fărâmă de pâine / cracare, până când sunt bine acoperite cu miezuri.
- Puneți bilele de yuca a doua oară, doar până când acestea sunt maro auriu și crocante. Scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți cald cu sos de huancaína pentru scufundare.
Notă: bilele Yuca pot fi păstrate la cald într-un cuptor de 200 de grade timp de 30 de minute, până când sunt gata de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 473 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 199 mg |
| Sodiu | 1,423 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 46 g |