Tequeños sunt o gustare irezistibilă și iconică din Venezuela. Acestea sunt brânzeturi de brânză, făcute prin prăjirea bucăților de brânză albă de cheeso queso blanco care au fost înfășurate cu aluat fulgi într-o formă spirală caracteristică.
Tequeños sunt populare ca gustări după-amiaza, mâncare bar, și ca aperitive petite la petreceri. Acestea sunt în mod obișnuit servite cu sos de imersare, cum ar fi Guacamole în stil venezuelian . Tequeños se crede că provin din orașul Los Teques, o destinație de vacanță veche pentru locuitorii orașului Caracas. Popularitatea sa sa răspândit în alte țări, unde sunt uneori pregătite cu ambalaj wonton sau aluat empanada. Tequeños poate fi îmbrăcat cu umpluturi suplimentare, cum ar fi bucăți de șuncă tăiată, legume, și există chiar tecneri de desert cu umpluturi dulci.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 linguriță de sare
- 5 linguri unt, răcit
- 1 ou
- 1/2 cana apă
- 12 oz brânză queso blanco, brânză de fermieri sau altă firmă, brânză sărată care se topește
- 1 litru ulei vegetal (pentru prăjire, mai mult sau mai puțin necesar)
- Opțional: guasacaca sau sosul preferat (pentru servire)
Cum se face
- Așezați făina într-un castron mediu, împreună cu zahărul și sarea și amestecați împreună.
- Tăiați untul în bucăți de 1/2 inch și puneți-le în castron cu făină.
- Adăugați oul.
- Utilizați degetele pentru a amesteca oul și untul în făină până când amestecul este nisipos și fărâmit, iar untul este în bucăți foarte mici.
- Se amestecă 1/4 cești de apă în amestecul de făină / unt folosind o furculiță. Adăugați mai multă apă, 1 lingură la un moment dat, până când amestecul începe să se adune ca aluat. Feriți aluatul în castron de mai multe ori, adăugând mai multă apă dacă este prea frământat. Aluatul ar trebui să fie moale și frământat, dar va apărea oarecum ciudat și nu se amestecă perfect. Acoperiti cu folie de saran si lasati sa se odihneasca timp de 20-30 minute.
- Tăiați brânza în bastoane lungi de 3-4 inch, de aproximativ 1/2 inch pătrate. În funcție de dimensiunea blocului de brânză pe care îl începeți, ar trebui să aveți aproximativ 24 de bastoane.
- Pe o suprafață usor freacă, scoateți jumătate din aluat într-un dreptunghi de 12 inchi de 14 inch. Folosind un tăietor de pizza, tăiați aluatul în benzi late în lățime de 1 inch în lungime, astfel încât să terminați cu 12 benzi, fiecare cu lungimea de 14 centimetri și o lățime de un centimetru.
- Utilizați o bandă de aluat pentru a înfășura una din bastoane: Începeți la un capăt al bastonului și acoperiți capătul cu aluat. Continuați să înfășurați aluatul în jurul bățului într-un mod spiralat, suprapunând marginile, până când ajungeți la celălalt capăt. Acoperiți celălalt capăt al bastonului și sigilați, tăind orice aluat excesiv. (Puteți aluneca aluatul cu puțină apă pentru ao ajuta să-l sigileze). Brânza trebuie să fie complet acoperită cu aluat.
- Repetați cu restul de bețișoare de brânză și jumătate rămase din aluat până când aveți aproximativ 24 de aluat acoperite cu bastoane.
- Acoperiți partea inferioară a unei tigaie grele, cu fața înaltă, cu ulei vegetal și încălziți-l pe foc mediu. Atunci când uleiul este fierbinte, gatiți bețișoarele în băi, întorcându-le cu o spatulă până când toate părțile sunt maronii aurii. Îndepărtați bețele pe o placă aliniată cu prosoape de hârtie și lăsați-o la rece. (Puteți, de asemenea, să prăjiți tequeños într-o prăjitor de adâncime dacă este preferat).
- Serviți cald cu guasacaca sau cu sosul preferat. Tequeños se poate păstra la cald până se pregătește să se servească într-un cuptor cu temperatură scăzută (300 de grade), acoperit cu folie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 99 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodiu | 142 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 4 g |