Există mai mult de 700 de brânzeturi în Marea Britanie. Deși unii, cum ar fi Cheddar, au fost imitați peste tot, multe sunt încă făcute prin metode tradiționale în fermă.
01 din 09
Chopwell Episcopul Stilton Brânză Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop este un exemplu minunat de britanic Stilton. Fiecare episcop tilton Cropwell este încă realizat manual, așa cum a fost întotdeauna din secolul al XVII-lea. În 2009, Cropwell Bishop a fost campion suprem la Nantwich International Cheese Show, cel mai mare și mai prestigios spectacol de brânză din lume. În 2009, spectacolul a atras 2716 de înregistrări din 24 de țări diferite. Cropwell Bishop au fost, cu siguranță, cremă de cultură culegerea de alte 5 medalii de aur în diferite clase, precum și premiul de top pentru Blue Stilton lor.
02 din 09
Brânză Cheddar
J Shepherd / Getty Images
Cheddar este o brânză cu secole de istorie. În secolul al XV-lea, a fost depozitat în peșterile Cheile Cheddar din Somerset, pentru a se maturiza. Este cea mai frecventă brânză achiziționată și consumată în lume și provine din Anglia - deși este imitată peste tot în lume.
Există diferite tipuri de Cheddar inclusiv, matur, ușor, vintage și West Country Farmhouse, care are statut de origine protejată (DOP) .
Cheshire și a fost produsă inițial în județul Cheshire și în zonele înconjurătoare. Este unul dintre cele mai vechi brânzeturi din Marea Britanie, despre care se crede că datează din acea perioadă la romani. Poate fi alb sau portocaliu (facut prin adaugarea unui colorant rosu de legume Annatto). Este o brânză corporală fermă, cu o textura friabilă și un finisaj tangios.
În timp ce Cheshire se maturizează, devine mai ferm în textură și puțin mai închis în culoare. Cheshire Cheese este delicios cu tort de fructe, fructe proaspete și uscate, deoarece are calități superioare de topire și o aromă puternică este superbă în felurile de brânză gătite.
Cornish Yarg este o brânză delicioasă, tânără, semi-tare. Brânza este ușor de distins prin acoperirea cu frunze de urzică proaspătă, care sunt culese în garduri locale și ferme, apoi periate pe brânză într-un model distinctiv. Frunzele atrag matrite naturale albe, verzi și gri și acestea sunt cele care ajută brânza să se coacă și să ofere o aromă delicată brânzei.
05 din 09
Durham Blue - Compania de brânzeturi Durham Cow
istetiana / Getty Images
Numele este ceva de dăruire - brânza Durham Blue este făcută în județul Durham și este doar de doar câteva brânzeturi făcute în zonă (Cotherstone celălalt cel mai bine cunoscut).
Brânza premiată este realizată manual de Julia Cammis cu sprijinul soțului ei Barry. Începând cu anul 2009, Durham Blue este încă realizat în bucătăria cuplului și a ajuns la maturitate în garaj, deși planurile sunt pentru noi locații pentru a face față creșterii cererii de brânză albastră cremoasă.
Stilton este relativ tânăr în comparație cu unele brânzeturi britanice, care au fost făcute pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. Deși brânza ia numele pentru un sat din apropiere de Peterborough, el a fost de fapt făcut lângă Melton Mowbray. Acesta are statut de origine protejată (DOP) , astfel încât trebuie făcut în județele Nottinghamshire, Derbyshire și Leicestershire la o rețetă precisă.
Pentru a fi numit Stilton, o brânză trebuie să fie:
făcute numai în cele trei județe din lapte pasteurizat local
să fie realizate numai într-o formă cilindrică tradițională
să li se permită să își formeze o crustă proprie
fi presat
au vene albastre delicate care radiază din centru
au un profil gust tipic Stilton.
Stilton este brânza perfectă de băut cu Port și de obicei servită la Crăciun în Marea Britanie.
07 din 09
Wensleydale Cheese
Studiourile Armstrong / Getty Images
Wensleydale este unul dintre cele mai faimoase brânzeturi din Yorkshire. A fost făcută în Wensleydale, în Yorkshire Dales, în nordul Yorkshire, de călugării cistercieni care au sosit în Anglia în secolul al XI-lea. Este o brânză dulce, ușor dulce și este perfectă cu o felie de plăcintă cu mere.
White Wensleydale este o brânză tânără și există, de asemenea, o puternică aromă albastră albastră Wensleydale. Albastrul are nevoie de șase luni de maturare pentru a dezvolta aroma și textura.