Tip de lapte
Capra, de obicei pasteurizată
Origine
Deși există numeroase mărci franceze de lapte de capră, Franța nu este singura țară care produce lapte de capră. Unii producători de brânză canadieni și americani fac, de asemenea, brânză din lapte de capră.
Unele mărci de lapte de capră Brie să caute:
- Florette (franceză): Coaja groasă și gooey, textura uluitoare. Ușor dulce, destul de blând
- Ile de France (franceză): Textura cremoasă, drăguță, drăguță
- Trader Joe's (SUA): Magazinul american Trader Joe își vinde propria versiune generică, dar perfect gustoasă a Goat Brie. Roata mică are o aromă de pământ, ușor picantă
- Woolwich Dairy (canadiană): Două versiuni, un brie standard de lapte de capră și o versiune triplă cremă care este extra cremoasă
- Montchevre "Le Cabrie" (California): moale, cremoasă și ușoară
- Brânză de brânză marinată "Rouge et Noir" (California): o versiune cu lapte de capră a laptelui lor de vaci obișnuit brie care are o aromă de untură dulce
scoarță de copac
Ca și laptele de vacă, laptele de capră brie are o coajă de floare comestibilă. Cojile și interiorul laptelui de capră sunt de obicei albe, spre deosebire de culoarea smântânii de lapte de vacă. Laptele de capra si branza de capra sunt mai degraba albe, decat galbene sau cremoase, pentru ca caprele convertesc carotenul in iarba si fânul pe care il mananca in vitamina A. Nuci si oi nu convertesc carotenul in vitamina A, asa ca carotenul ramane in laptele lor dă laptele o culoare gălbuie.
Aromă
Diferitele mărci de lapte de capră brie pot varia destul de puțin. În mod tipic, totuși, există o ușoară tangență la laptele de capră și textura poate fi mai degrabă goală, decât curgătoare. În multe cazuri, laptele de capră Brie este mai blând și mai puțin stins decât un lapte de vacă coapte brie. Pentru o experiență mai mistoasă și mai cremoasă, asigurați-vă că lăsați brânza să ajungă la temperatura camerei înainte de a mânca.
Utilizări și perechi
Caprele de lapte brie pereche bine cu o bagheta sau biscuiti si fructe proaspete, carne vindecat, si masline. Multe tipuri de pereți de vin alb, bineinteles , în special un Sauvignon Blanc sau Albarino crocant și, uneori, un alb floral și aromat, cum ar fi torrontele .
Caprele de lapte pot fi folosite în locul laptelui de vacă în oricare dintre aceste rețete care folosesc ingredientul ca ingredient.
- Brie și ciuperci
- Brie cu Pesto
- Brie la făcut la patiserie Puff
- Piept de pui Brie-umplute
- Nuc Glazed Brie
- Bricheta Apple Brie
- Ciuperci prăjite și tartule Brie
- Crabul fără gluten și micul dejun Brie Savory
- Cârnați, piper, bri și nuci de pin în Puff Pastry
Brânza de capră este mai ușor de digerat?
Pentru unii oameni, este. Globulele de grăsime și lanțurile de proteine din laptele de capră sunt mai mici decât cele din laptele de vacă. Grăsimea din laptele de capră rămâne în mod natural suspendată în lapte, în loc să se despartă. Acest lucru poate face laptele de capră mai ușor de digerat.