Această rețetă pentru Pierogi Lasagna provine de la Michael Symon, bucătar-câștigător al Fundației James Beard, autor și proprietar al mai multor restaurante din Cleveland, Ohio și Detroit. De asemenea, el apare în mod regulat în rețeaua alimentară și pe cea de mestecat pe ABC-TV. Symon este de patrimoniu grecesc, sicilian și est-european, astfel încât această fuziune a unui vas italian făcută cu un răsucire polonez este un exemplu al modului în care bucătarul se rotește. Symon și stimați bucătar Mario Batali au oferit rețete pentru un scor de partid la Super Bowl în revista Parade. Dar nu trebuie sa astepti un fotbal de campionat sau un meci de fotbal la Cupa Mondiala pentru a incerca acest caserol gustos. Fac un fel de fel de mâncare folosind fidea lasagna reală și o numesc Easy Pierogi Casserole . Symon oferă instrucțiuni pentru a-și face propriile taitei.
S-ar putea să vă placă și: Instrucțiuni pas cu pas despre cum să faceți o Pierogi Lasagna .
Ce ai nevoie
- Pentru aluatul Pierogi:
- 1 ou mare
- 3/4 ceasca de smantana (plus mai mult pentru garnitura)
- 8 linguri unt unsalat (moale)
- 1 lingura de arpagic (tocata, plus mai mult pentru garnitura)
- 1 lingurita de sare (kosher)
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile (plus mai mult pentru aluat)
- Pentru umplere:
- 2 lire sterline cartofi rosii (decojiti si taiate in bucati mari)
- sare la gust (kosher)
- piper negru la gust
- 1 cană cremă groasă (fierbinte)
- 8 linguri unt rece (cub)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingurita de bere (tocata)
- 2 cepe galbene mari (felii subțiri)
- 1 1/2 cani Brânză Gruyère (mărunțită)
- 1 1/2 căni brânză de fermier (mărunțită)
- Garnitură: smântână
- Garnitură: arpagic (tocat fin)
Cum se face
Pentru a face aluatul: Combinați ouă, smântână, unt, arpagic și sare cu mâinile într-un castron. Nu vă faceți griji dacă amestecul nu este uniform și, la fel ca în cazul aluatului de piept, nu o suprasolicitați. Adăugați făină și amestecați cu mâinile până când se formează aluat. Înfășurați în plastic și frigeți aluatul cel puțin 2 ore sau până la 2 zile.
Pentru a face umplutura: Puneti cartofii intr-o oala mare si acoperiti-le cu 2 cm de apa rece. Aduceți la fierbere. Se condimentează generos cu sare. Reduceți căldura pentru a menține un fier de gătit și gătiți până când un cuțit ușor străpunge cartofii. Scurgeți și întoarceți cartofii în același vas. Mash, amestecând lent în cremă fierbinte și unt rece. Se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte.
Uleiul de măsline se încălzește într-o tigaie mare cu căldură medie. Găiați bacon până când sunt clare, aproximativ 10 minute. Transferați-o pe o placă cu o lingură cu crestătură.
Reduceți căldura la mediu, aruncați ceapa în tigaie și acoperiți cu grăsime de slănină. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti, amestecand frecvent pana cand ceapa este caramelizata si dulce. Lasa sa se raceasca.
Untul este un vas de caserolă de 13x9 inch sau o tigaie metalică. Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Rulați aluatul pierogi cu un știft de rulare la un dreptunghi gros de 1/8 inch. Tăiați în fâșii de 4 inci cu benzi de 13 inci, după cum este necesar. Veți avea nevoie de 14 până la 20 de benzi.
Pentru asamblare: Au fost prajite cartofi, slănină clară, ceapă caramelizată, fâșii de paste și brânzeturi pregătite pe o suprafață de lucru. Aranjați-o pe straturile de aluat de 1 strat de pierogi pe partea inferioară a vasei de caserolie cu unt, marginile ușor se suprapun de benzi. Răspândiți un strat de cartofi de 1/2-inch deasupra aluatului. În sus cu câteva ceapă caramelizate, slănină și o stropire atât de Gruyère, cât și de brânză de fermier. Repetați straturile pentru a utiliza ingredientele rămase. Finisați cu aluat deasupra, urmat de Gruyère și brânză de fermier. Sezonul de sus cu piper.
Gatiti pana lasagna este bubble si branza deasupra este maro auriu, aproximativ 40 de minute. Lasati sa se odihneasca 15-20 de minute si apoi serviti cu un dollop de smantana si o presara de arpagic.
Sursa: bucătarul Michael Symon pentru revista Parade.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 693 |
| Grăsime totală | 55 g |
| Grăsime saturată | 28 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 222 mg |
| Sodiu | 1,225 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 29 g |