Dacă sunteți pescar grec, această rețetă pentru kakavia (în greacă: κακαβιά, spune: ka-kahv-YAH) are sens. Cu toate acestea, pentru aceia dintre noi care nu sunt, să explorăm această rețetă.
Imaginați-vă că sunteți pescar și că vă aflați toată ziua. Prindeți tot ce puteți pentru a aduce și a vinde. Nu ești pretențios. Dacă face bani, încercați să-l prindeți. După ce totul a fost spus și făcut, aveți o varietate de pește și nimic de mâncare. Ce faci? Tu faci supă de pescar!
Puteți adăuga toate tipurile diferite de pește, cartofi, legume și puțină apă și aveți baza. Acum este doar o chestiune de condimente și o perfecționează. Nimic nu este irosit, și asta este cheia. La sfârșitul zilei, ai folosit tot ce ai prins și nu numai - dar ești plină. Astfel, sunteți un pescar grecesc fericit. Foarte fericit într-adevăr.
Kakavia, supa de pescar grec, este un fel de mâncare clasică grecească. Adesea, în comparație cu francezul bouillabaisse , orice grec vă va spune că este mai gustos și mai ușor de făcut! În mod tradițional, cu captura de zi, acest fel de mâncare se face cu o selecție de pește și fructe de mare care pot fi schimbate cu anotimpurile, atâta timp cât peștele este destul de mic și potrivit pentru fierbere.
Ce ai nevoie
- 8 cesti de apa
- 1 ceasca de
- ulei de masline
- 1 frunză de dafin
- 1 tomate (coapte întreg)
- 1 ceapă medie întregă
- 2-3 cuișoare de usturoi (cu exteriorul dur)
- 2 morcovi medii (tăiați în bucăți de 1 1/2 -2 inci)
- 3-4 tulpini de telina (felii)
- 5-6 cartofi medii (curățați și curățați)
- 3 dovlecei mici (tăiate parțial pe lungime)
- 3-4 lămâi (suc de)
- 1 homar mic (eviscerat și scalat)
- 1 scorpion (eviscerat și scalat)
- 1 stingbull (eviscerat și scalat, mâner cu grijă!)
- 1 Merluciu european sau cod (eviscerat și scalat)
- 1 grupator alb (eviscerat și scalat)
- 1 comber (eviscerat și scalat)
- 1 combinat pictat (sau alt pește mic întreg adecvat pentru fierbere)
- 1 mediu
- sepie
- 1 bucată mare de tul
Cum se face
- Într-o oală mare, adăugați toate ingredientele de bază de supă, cu excepția dovleceii și a sucului de lămâie și aduceți la fierbere. Se fierbe la căldură medie-mare timp de 15 minute, apoi se adaugă dovlecei.
- Gatiți-vă timp de încă 5 minute.
- Pentru a împiedica pătrunderea bucăților de coloană vertebrală și a oaselor în supă, împachetați pește întreg într-o bucată de tul și asigurați-vă.
- Adăugați pește, homar (dacă se utilizează) și sepie (dacă se utilizează), la baza de supă. Când fierbere reia, gătiți timp de 20-25 de minute, descoperit.
- Cu 5 minute înainte de culcare, adăugați suc de lamaie.
- În mod tradițional, întregul pește, alte fructe de mare și legumele sunt așezate pe o tavă mare, iar supa este servită separat într-un turneu sau în boluri individuale de supă.
Notă: Pentru o supă similară cu pești mai mari, vedeți supa de pește grecească - Psarosoupa .