Acest vas din Orientul Mijlociu folosește o mulțime de usturoi, șofran, cimbru proaspăt și nuci de pin pentru a gusta coapsele de pui și anghinarele din Ierusalim, cunoscute și sub denumirea de trestie de soare. Suncătoarele nu sunt de fapt anghinare. Ele sunt un tubercul comestibil care crește sub pământ. Seamănă puțin ca niște butoni mari de ghimbir și gustă ușor nuca ca o cruce între o inimă de anghinare și un cartof.
În această rețetă de pui de lamaie, coapsele de pui sunt rumenite rapid înainte de a fi ușor fierbinți într-un pui de usturoi simplu de pui, cu suc proaspăt de lămâie și coajă rasă. Șofranul adaugă un gust delicios și o culoare frumoasă în feluri de mâncare. Puiul coapsei face pentru o optiune deosebit de licitata si ieftina de proteine pentru mese de familie. De asemenea, ele lucrează ca porțiuni individuale perfecte de carne.
Ce ai nevoie
- 1 lingurita de lamaie
- 2 lămâi proaspete
- 2 linguri de ulei de măsline (împărțit)
- 4 coapse de pui
- Sos Kosher și piper negru proaspăt măcinat, la gust
- 1 cană supă de pui
- 1/4 linguriță de șofran
- 1/2 linguri de anghinare din Jerusalem (tavite), decojite
- 10 cuisoare de usturoi, decojite și înjumătățite
- 1/4 ceasca crema grea
- 1 lingură de frunze proaspete de cimbru
- 1/4 cesti de nuci de pin, prăjită
- Acoperire: 2 cesti fierte fierte *
Cum se face
- Se toarne bine 1 lingurita de coji de la lamaie si se lasa deoparte.
- Sucați ambele lămâi (aruncați pulpa și semințele) și lăsați-o deoparte.
- Așezați o tigaie mare, adâncă, grea, peste căldura medie. Când este fierbinte, adăugați 1 lingură de ulei de măsline și rotiți-o pentru a acoperi partea de jos a tigaiei.
- Sprângeți coapsele de pui pe ambele părți cu sare și piper. Așezați pielea în jos în tava fierbinte pentru a le bloca rapid, întorcându-vă o singură dată. Scoateți-o pe o farfurie și mențineți-o caldă
- Adăugați sucul de lamaie, coaja de lamaie, lingura de ulei de măsline, supa de pui și șofranul în tigaie. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a slăbi orice biți rumeniți.
- Adăugați anghinare din Ierusalim și catei de usturoi . Întoarceți carnea de pui la tigaie, împreună cu sucurile acumulate.
- Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 45 de minute, până când carnea de pui și torturile de soare sunt delicate.
- Se amestecă cremă și frunze de cimbru . Gustați și reglați condimentele, dacă este necesar.
- Întoarceți-vă la fiert și gătiți încă 10 minute înainte de servire.
Serviți această pui de lămâie cu anghinare de pe Ierusalim peste orez fiert și presărați cu nuci de pin pentru a decora.
* Notele Cook:
- Pentru mai multe informații despre anghinarele din Ierusalim, de la selecție la depozitare, asigurați-vă că ați ieșit din acest ghid Sunchoke Facts .
- Deși delicios, crema poate fi omisă din rețetă pentru a se potrivi nevoilor sau restricțiilor dietetice.
- Multe magazine și magazine de produse alimentare vând acum fructe cu coajă de pin, dar tind să fie mai scumpe decât omologii lor brute. Dacă doriți să vă toastați nuci de pin , puteți să le coaceți într-un singur strat pe o foaie de copt, la 350 de grade Fahrenheit, timp de aproximativ 10 minute, tremurând sau amestecând pe jumătate. Puteți, de asemenea, pâine prăjită cu nuci de pin pe sobă într-o tigaie amestecând până la aromă și maro auriu - dar feriți-vă, pot arde repede!
- Puteți folosi orice orez fierbinte fiert pe care doriți pentru acest fel de mâncare, inclusiv opțiuni de orez brun, dar vă sugerăm să optați pentru o aromă de basmati aromă sau orez de iasomie cu cereale lungi.