Șnururile șofran pot fi reutilizate
Formele șofronului
Disponibil în fire (stigmate întregi) și la sol, cel mai bun pariu este să mergeți cu fire șofran. Nu numai că își vor păstra aroma mai mult, dar veți fi, de asemenea, siguri că ați achiziționat șofranul pur .
Sofranul pulverizat nu este la fel de puternic, tinde să piardă aroma și este de asemenea ușor de falsificat cu umpluturi și imitații. Deoarece este nevoie atât de puțin, veți găsi șofranul de sol vândute în pachete de aproximativ 1/16 de linguriță, iar firele care se ridică la aproximativ 1/4 grame sau 1/2 de linguriță.
Totuși, aceste cantități aparent mici vor aroma adesea mai mult de un fel de mâncare.
Dacă nu găsiți șofran pe rafturile de condimente ale pieței locale, încercați să întrebați serviciul de service. Este deseori ascunsă în birou pentru a împiedica hoții care ar fi trebuit.
Firele trebuie sfărâmat înainte de utilizare. Pentru șofranul de pământ, pâinea prăjită ușor și șlefuiește-te singur. Îndepărtați-le în lichidul de gătit înainte de utilizare. Cu cât scufundați mai mult firele șofran, cu atât aroma și culoarea sunt mai puternice.
Știu despre niște bucătari frugali care scufundă câteva fire în câteva linguri de lichid fierbinte timp de 10 minute, folosesc lichidul în rețeta lor, apoi usucă și reutilizează firele a doua oară.
Depozitarea șofranului
Depozitați șofranul într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și întunecat, timp de până la șase luni, pentru aroma maximă. Șofranul, ca și alte ierburi și mirodenii, este sensibil la lumină, așa că împachetați pachetul în folie pentru al proteja mai departe. Șofranul nu se va strica, dar va pierde din ce în ce mai mult din aroma sa cu vârsta.
Rețete de șofran
• Sos de curry cu migdale din sos curry
• Anghinare cu măsline
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Pui Biryiani
• Pâine de pui cu fenicul și șofranul
• Paella în stil chinezesc
• Cornișoare cu măsline
• Broască de pește cu stridii și șofran
• Fusilli cu sos de conopidă (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
• Tort de șofran de aur
• Ciorba de pește italiană
• Miel în cremă de șofran și cardamom
• Brânză de miel cu castane și rodii
• Lancaster Supa de porumb pentru pui
• Pui de lămâie cu anghinare din Ierusalim
• Pâine de șofran de lămâie
• Linguine cu Squid și Clams
• Ciuperci și praz cu șofran de orez
• Omelet de șofran de cartofi
• Risotto de langustină de șofran
• Supa de ceapă de cartofi de șofran
• Paella de fructe de mare
• Orez de șofran cu coji și stafide
• Scoici cu sos de sofran de portocale (Coquille St. Jacques)
• Skillet Paella de pui de fructe de mare
• Anghinarea gătită cu măsline și condimente marocane
• Puiul de șofran de tomate
Mai multe despre rețetele șofran și șofran
• Safron la o privire
•
• Formele și depozitarea șofranului
• Copycats pentru șofran - Atenție!
• Istoria șofranului