Puteți cumpăra fire șofran într-un magazin alimentar?
Șofranul este unul dintre puținele lucruri din această lume care merită de fapt să aibă în greutate în aur. Un produs al florii de crocus, șofranul adaugă alimente bogate în aromă și aromă, precum și o culoare aurie frumoasă. Este nativ din Asia Mică, unde a fost cultivat de mii de ani. Șofranul este folosit nu numai în gătit și băuturi, ci și în medicamente, parfumuri și vopsele.
Numele botanic al condimentelor este crocus sativus.
De asemenea, uneori se numește safran, azafran sau zafferano, în funcție de regiune.
Saffron Disponibilitate
Șofranul este disponibil în majoritatea magazinelor de mari dimensiuni și pe piețele de specialitate. Datorită valorii sale, aceasta poate fi stocată într-o zonă blocată sau securizată. Dacă nu vedeți niciunul pe raft, întrebați managerul. De asemenea, puteți comanda online. Majoritatea rețetelor fac apel la șofranul foarte mic, astfel încât veți găsi adesea că este vândut în pachete de 1/16 de linguriță sau cam asa ceva, iar în fire de aproximativ 1/4 gram sau 1/2 o lingurita.
Ce inseamna gustul sofranului?
Sofranul conferă un gust oarecum de pământ care a fost descris ca fiind vâscos sau chiar fructat. Aroma exactă eludă descrierea, care dă numai mistica șofranului.
Formele de șofran
Șofranul este disponibil în formă de pământ, precum și în fire numite stigmas întregi. Firele sunt subțiri și roșii sau roșu-portocaliu. Cel mai bun pariu este să mergeți cu firele. Ei își păstrează aroma mai mult și puteți fi sigur că ați cumpărat șofranul pur - nu există nimic altceva în amestec cu pulberea.
Sofranul de sol este ușor de falsificat cu umpluturi și imitații. Nu e la fel de puternic. Tind să-și piardă aroma.
Selecția șofranului
Alegeți întotdeauna fire sau pulbere de la un distribuitor renumit. Sofranul trebuie ambalat în folie pentru al proteja de aer și de lumină. Șofranul vrac este adesea vândut în cutii mici din lemn.
Depozitarea șofranului
Șofranul își va păstra aroma maximă timp de până la șase luni dacă îl depozitați într-un container etanș și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Ca și alte ierburi și mirodenii, este sensibil la lumină, așa că împachetați pachetul în folie pentru al proteja și mai mult. Nu va strica, dar va pierde din ce în ce mai mult din aroma sa pe măsură ce îmbătrânește.
Prețul șofranului
Șofranul este literalmente cel mai scump condiment din lume. Se estimează că 14.000 de stigmate produc doar o uncie de fire șofran. Aceste fire pot costa până la 50 USD pe 1/4-uncie datorită procesului de recoltare intensivă a forței de muncă, lucru care se face încă manual, la fel ca acum mii de ani. Din fericire, un pic merge un drum lung, astfel încât să puteți cumpăra suficientă șofran pentru un număr de mese pentru sub 10 dolari, dar dacă îl găsiți disponibile la prețurile de bază subsol, probabil că nu este adevărata afacere.
substitutii
Turmeric poate fi înlocuit de șofran în multe rețete, dar veți pierde o mare varietate de aromă. Paprika poate fi folosit pentru a adăuga o culoare similară, dar din nou, veți pierde aroma remarcabilă de șofran.
Unele rețete de șofran
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Lancaster Supa de porumb pentru pui
• Tort de șofran de aur
• Puiul de tomate și șofran
• Mai multe rețete șofran