Această rețetă pentru curry de crab indian minimizează aroma de curry, astfel încât crabul este punctul central al vasului. Încercați să serviți acest curry cu orez fiert simplu și o mulțime de sos. Pentru a ușura felul de mâncare, reduceți cantitatea de grăsime adăugând mai puțină apă.
Ce ai nevoie
- 8
- crabi
- 1 bucată de 1/2-inch de
- Tamarind
- 1/2 cană apă fierbinte
- 2 cepe mari
- 2 roșii mari felii
- 10 ardei iute roșii (utilizați mai puțin dacă nu doriți o curry fierbinte)
- 2 linguri pastă de usturoi
- 1 pastă de lingură de ghimbir
- 1 1/2 cupe de nucă de cocos proaspătă
- 2 linguri de praf de coriandru
- 2 linguri de pulbere de chimen
- 1/2 linguriță
- turmeric pulbere
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 2 chilie verde tăiat
- 2 linguri ulei vegetal, canola sau floarea-soarelui
- Apă caldă pentru sos (aproximativ 3 cesti)
- Sarat la gust
Cum se face
- Scoateți picioarele crabului și le așezați deoparte. Scoateți ghearele de pe picioare astfel încât fiecare picior să fie împărțit în două părți.
- Tăiați corpurile de crab în jumătăți sau în paturi cu un cleaver.
- Înmuiați tamarindul în 1/2 ceașcă de apă fierbinte timp de 10 minute. Îndepărtați tamarindul cu degetele să-l amestecați bine în apă. Împingeți-l printr-o sită pentru a extrage toată pulpa. Setați pulpa deoparte.
- Puneți ceapa, roșiile, nuca de cocos, ghimbirul, usturoiul, chiflele roșii uscate, toate condimentele și tamarindul pur în procesorul dvs. de bucătărie și măturați bine amestecul pentru a obține o pastă netedă (numită și masala).
- Setați o tavă adâncă, cu fundul greu peste o flacără medie și atunci când tava este fierbinte, adăugați uleiul de gătit și încălziți uleiul.
- Se adaugă chiflele verde și pasta masala la ulei și se rătăcește timp de cinci minute. Se amestecă frecvent pentru a preveni arderea.
- Adăugați 3 cești de apă fierbinte - mai mult sau mai puțin, dacă doriți mai mult sau mai puțin sos, și aduceți sosul la fiert. Reduceți flacăra la foc și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați sare la gust.
- Adăugați ușor bucățile de crab la sos și gătiți descoperite timp de încă 10 minute.
- Opriți focul și serviți imediat cu orez fiert simplu sau orez de jeera .
- Mănâncă curry-ul de crab cu degetele.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 552 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodiu | 1,972 mg |
| Carbohidrați | 60 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 50 g |