Mahi mahi este un pește excelent și, deși este posibil să fi avut în restaurante, este la fel de ușor ca orice alt pește să gătească acasă. În această rețetă, fileurile mahi-mahi sunt gătite pe cuptor, terminate sub broiler și aromate cu un sos de mărar de lămâie. Este un mod rapid și simplu de a vă bucura de acest pește special.
Mahi mahi este, de asemenea, cunoscut sub numele de Dorado și Dolphinfish, dar nu vă faceți griji, nu este cu siguranță Flipper! Chiar dacă mahi mahi este uneori etichetat drept "delfin", nu este un mamifer. Este cel mai sigur un pește cu o carne dulce, dulce, care pornește de culoare roz și medie, când este brută. Se face alb, licitație și umed atunci când este gătit. Este un pește cu conținut dur, cu conținut moderat de grăsime, cu o aromă puțin mai puternică decât albul ușor.
Ce ai nevoie
- 4 (6-uncie) fileuri mahi mahi
- Asezonare:
- 2 lingurițe
- ulei de masline
- 1 vârf
- sare (Kosher)
- 1 liniuță
- praf de usturoi
- 1 pudră de ceapă drăguț
- 1 liniuță
- mărar de mărar (uscat)
- 1 piper dulce de lămâie
- 1 liniuță
- paprika (dulce maghiară)
- Pentru a găti Mahi Mahi:
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 linguri unt (împărțit)
- 1/2 ceașcă alb
- vin (vin dulce sau pește sau bulion de pui)
- 1 lămâie (1/2 suc de fructe, rezervați cealaltă jumătate pentru garnitură)
- 1/2 linguriță
- muștar (miere)
- 1 buruiană de mărar (uscată)
Cum se face
- Rotiți fiecare fileu mahi mahi cu ulei de măsline, apoi presărați ambele părți ale peștelui cu fiecare dintre condimente.
- Încălziți carnea de pui la mare.
- Așezați o tigaie mare, rezistentă la cuptor, pe căldură medie. Odată fierbinte, adăugați 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt, învârtindu-se pentru a combina și a acoperi vasul.
- Se filtrează fileurile până când maro auriu este doar pe o parte. Îndepărtați-le într-un platou.
- Adăugați vin, suc de lămâie, muștar de miere și mărar la tigaia fierbinte. Porniți, răzuindu-i pe toți biți rumeniți și gătiți până când lichidul este ușor redus și îngroșat. Trageți în restul de lingură de unt.
- Întoarceți peștele în tigaie, fără coajă. Așezați sub broiler 6 inci de căldură. Se fierbe 8-10 minute, în funcție de grosimea peștilor.
- Serviti cu sos de pan si garnisiti cu felii de lamaie , daca doriti.
Sfaturi pentru selectarea Mahi Mahi
Dacă nu sunteți familiarizați cu mahi mahi, veți găsi câteva sfaturi pentru a selecta fillete bune de ajutor.
- Mahi mahi ar trebui să se simtă ferm la atingere și să aibă un miros proaspăt, aproape neutru.
- Indiferent dacă este proaspătă sau congelată, mahi mahi trebuie să fie roz cu dungi roșii sau pete și ocazional tigle maro deschis sau albastru.
- Liniile sau petele de sânge roșu închis sunt bine, dar trebuie tăiate înainte de gătire pentru o aromă mai blândă.
- Culoarea pielii din Mahi mahi poate varia de la argint la gri închis, cu mici pete negre și dungi galbene sau aurii. Ar trebui să arate umed și strălucitor, nu uscat și lipsit de viață.
Dacă nu puteți găsi mahi mahi, puteți să înlocuiți orice fille groase, de carne de pasăre groasă. Halibut, marlin și sturion sunt unii dintre înlocuitorii pe care îi puteți lua în considerare.