Sarea crâncată și caramelul dulce, lipicios este pur și simplu o combinație delicioasă și ce tratați pentru a face un lot la domiciliu. Cu grijă, ele sunt foarte ușor de făcut. Înfășurați caramele în hârtie celofană clară pentru o dulce cu aspect profesional, orice prieten sau familie va fi mai mult decât bucuroasă să primească.
Sarea joacă și o parte importantă, iar cea mai bună sare de folosit este Fleur de Sel o sare deosebit de delicioasă. Nu puteți găsi, nu vă îngrijorați utilizarea fulgi (Maldon Salt) sau orice sare regională, cum ar fi Halen Mons sau sare de mare din Cornwall. Ceea ce nu trebuie să folosiți niciodată este sarea de masă, acest lucru se va dizolva pur și simplu și va face ca caramele să fie prea sărate și fără nici o criză.
Efectuarea unui caramel implică încălzirea zaharurilor la o temperatură ridicată, așa că vă rugăm să aveți grijă.
Ce ai nevoie
- 235 ml / 8 fl oz cremă (cremă dublă)
- 70g / 2 1/2 oz unt (tăiat în bucăți)
- 60g / 2 oz miere
- 60 ml / 1/4 cana apă
- Zahăr 200 g / 7 oz (castor)
- 1 lingurita de sare (mare, plus suplimentar pentru praf, preferabil Fleur de Sel)
- 1/2 linguriță extract de vanilie (sau pastă de fasole de vanilie)
Cum se face
Îndreptați o tavă de copt pătrată de 20 cm (8 ") cu hârtie pergament , periați ușor cu ulei.
- Peste o căldură delicată, crema, untul și sarea se îmbină într-o cratiță mică. Odată ce untul sa topit, scoateți-l din căldură.
- Așezați mierea, apa și zahărul într-o cratiță cu fund cu greu, amestecați bine. Se pune la foc mare și se aduce la fierbere rapidă, se continuă fierberea amestecului până când începe să se transforme în aur, apoi se îndepărtează rapid din căldură.
- Se toarnă încet amestecul de unt și smântână în zahărul care înfulește. Amestecul va fi cu bule înfrunzite, așa că ai grijă. Întoarceți tigaia la căldură și gătiți timp de 10 minute sau până când caramelul atinge 120 ° C. După atingerea acestei temperaturi, scoateți-l din căldură.
- Se adaugă vanilia în caramel și se amestecă bine, apoi se toarnă amestecul în recipientul preparat. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, după care o dată se răcește vasul în frigider timp de câteva ore pentru a se fixa. Toffee va fi setat, dar nu va fi greu.
- Deplasați placa de caramel pe o placă de tăiere. Tăiați în bucăți dimensiunea dorită stropiți foarte ușor cu sare. Sau rotiți într-o formă de cârnați și presărați cu sare și tăiați dimensiunea caramelului pe care îl preferați. Îmi place, de asemenea, să taie caramelul în bucăți groase și să mă rostogolez ușor într-o minge între palmele mele, un pic de mizerie lipicioasă, dar arată bine atunci când se termină.
NOTĂ: În cazul în care caramida a trecut puțin mai tare în frigider, nu vă faceți griji că se va înmuia odată ce ajunge la temperatura camerei din nou.