Utilizați orice fel de ciuperci doriți în acest sos cremos de ciuperci vegan. Încercați shiitake, ciuperci de stridii, portobello, ciuperci simple buton sau chiar o combinație de ciuperci.
Un sos de cremă de ciuperci este adesea asociat cu carne, dar este la fel de dandy peste paste fettuccine, fidea de ouă, cartofi copți sau chiar fripturi tofu sau orice fel de carne mufă. Inspirat de gusturile bucătăriei italiene, acest sos de ciuperci fără lapte și vegan este făcut cu lapte de soia, puțin patrunjel tocit proaspăt, usturoi și un pic de piper negru crăpat. Aș adăuga, de asemenea, un pic de fulgi de ardei roșii zdrobiți sau o picătură de cayenne, dacă mă simțeam picant. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 2 linguri. margarina vegană
- 8-12 uncii de ciuperci (felii, încercați shiitake, ciuperci de stridii sau portobello)
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1 lingura. făină
- 1 1/4 cani lapte de soia fără îndulcire (sau lapte de migdale)
- 1 lingura. pătrunjel proaspăt (tocat)
- Suc de 1/2 lămâie (aproximativ 1 până la 1 1/2 linguri dacă nu aveți lămâi proaspete)
- Sare de mare sau sare de kosher (la gust)
- Ardeiul negru crapat (la gust)
- 10 oz. paste fierte (cum ar fi fettuccine sau linguine, preparate în conformitate cu instrucțiunile din pachet)
Cum se face
Se topește o lingură de margarină vegană într-o tavă de sos pe foc mediu, apoi se adaugă ciupercile și usturoiul. Saut o ciuperci și usturoi până la moale, aproximativ 4-5 minute. Scoateți ciupercile și usturoiul din tigaie și le puneți deoparte.
Din nou, la foc mediu, topiți a doua lingură de margarină vegană, apoi amestecați făina pentru a forma o pastă și lăsați să fierbeți timp de aproximativ un minut. Se amestecă treptat în laptele de soia și se amestecă amestecul până se înmoaie.
Ar trebui să aveți o pastă groasă.
Apoi adăugați ciupercile, patrunjelul proaspăt, sucul de lămâie, sarea de mare sau sosul de kosher și piperul și gătiți timp de 1 până la 2 minute. Sosul trebuie să înceapă să se îngroaie. Dacă nu, aruncați căldura sau chiar puteți adăuga un pic mai multă făină sau chiar amidon de porumb pentru ao face să se îngroașe dacă este necesar.
Se toarnă sosul de cremă proaspătă de ciuperci peste pastele fierbinți sau fidea fierte, garnisiți cu un plus de pătrunjel proaspăt tocat (dacă se dorește) și serviți imediat. Bucurați-vă!
Plictisit de marinara de bază sau de sosul de spaghete? Iată câteva rețete absolut non-plictisitoare, carnați, fără carne de casă, pentru a încerca:
- Vegană piper roșu rețetă pesto
- Sos de vegan alfredo cremos
- Meatless dovleac și salvie reteta salata de paste
- Ușor de sos de nuci de casă pentru paste făinoase
- Avocado și paste făinoase
- Sos de marinara cu sos de furaj
- Trei paste de fasole cu sos de spanac cremos
- Pastele italiene puttanesca cu căprioare și măsline
- Paste paste de caise proaspete
- Rețetă veche de paste vegană primavera
- Mascarpone și gorgonzola sos de paste italiene cu două tipuri de brânză
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 998 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,389 mg |
| Carbohidrați | 179 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 34 g |