Fr. Rocky's Hunter's Stew (Bigos) pentru o mulțime de rețete

Bigos (BEE-gohss) este considerat una dintre bucatele naționale ale Poloniei. Este o tocană consistentă și lungă de carne și ouă de vaci, care se întoarce în secole.

A fost servit în mod tradițional la începutul sezonului de vânătoare, de la căderea până la Shrove Tuesday , sau până când familia a furnizat o varză de varză curcată . Astăzi, se bucură pe tot parcursul anului.

Orice combinație de jocuri, carne de vită, carne de porc, păsări de curte și legume. Bigos este, de asemenea, o modalitate excelentă de a folosi resturile de carne gătită și de cotele de vânători ale vânătorului de familie.

Vezi ce Fr. Rocky are de spus despre bigos, mai jos, după instrucțiunile pentru această rețetă.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Puneți baconul într-un cuptor olandez pentru a face grăsimea și apoi aruncați bucățile de carne de porc, usturoi, ceapă și ciuperci. Sauté până când carnea este rumenită - aproximativ 5 minute. (Dacă utilizați un aragaz lent, adăugați toate ingredientele și gătiți înaltă la câteva ore sau la joasă timp de cel puțin 6 până la 8 ore.)
  2. Se toarnă cuburi de bulion de vită și apă fierbinte, roșii cu sucul lor, zahăr (omiteți zahărul dacă se folosesc mere în loc de mere), frunze de dafin, varză, mere și mere și se fierbe. Reduceți căldura și fierbeți, acoperite, timp de aproximativ 2 ore. Se amestecă șunca, cârnații, carnea de vită sau carnea de vită și carnea de pui, se acoperă și se gătește la foc mediu-scăzut timp de încă 30 de minute. Reglați condimentele.
  1. Când sunteți gata să serviți, îndepărtați frunzele de dafin și gustați pentru condimente. Puneți în boluri și serviți cu cartofi fierți, un castron de smântână și o pâine de secară groasă și crudă. Servește fierbinte pentru o mulțime.
  2. Reîncălzirea repetată îmbunătățește numai gustul! (Bigos se reîncălzește bine și într-un aragaz lent.)

Ce Fr. Rocky trebuie să spună despre Bigos

Reteta de tocană a vânătorului vine de la Rev. Walter Rakoczy, pastor al Bisericii Sfintei Maria Immaculate Conception și Biserica Inimii Sacre din Michigan City, pseudonimul lui Rakoczy se întâmplă să fie Fr. Rocky.

Rețeta este suficientă pentru o mulțime, noroc, o petrecere cu hayon sau oricând oamenii care iubesc să mănânce se adună împreună. Dacă se fabrică într-un aragaz lent, acesta trebuie să aibă o capacitate de 8 litri.

Fr. Wally spune: "Nu pentru vegetarieni! Acest lucru este doar umplut cu carne și cârnați, cu dulceața merelor mai mult decât echilibrată de claritatea varzălui - dar este consistentă și delicioasă și cu adevărat de neuitat. În mod tradițional, a servit în Polonia ca un fel de mâncare de Anul Nou, a fost inițial consumată doar de aristocrația poloneză (fiind singurii care aveau voie să vâneze jocurile pe proprietățile lor ... și singurii care își puteau permite atât de multă carne) ".