O tradiție alimentară sudică: Pui de somn și trestie
Catfish, una dintre cele mai populare alimente din sud, este cel mai adesea consumată prăjită cu pui de hush. Peștele poate fi, de asemenea, utilizat în orice fel de feluri de mâncare care solicită un pește non-gras și veți găsi o varietate de rețete pe pagina următoare.
Există aproximativ 2.000 de specii de somn, al cărui nume (probabil din cauza mușchilor) a apărut pentru prima oară în tipar în 1612. America de Nord are 28 de specii de somn, peste o duzină de care sunt consumate.
Cele mai populare sompe comestibile sunt "somnul canalului", "somnul alb" și "somnul albastru".
În sud, somnul se ridică pe fermele piscicole (aproximativ 90% în Mississippi) și sunt vândute în stare proaspătă sau congelată. Aproximativ 60% sunt cultivate într-o rază de 65 de mile de Belzoni, Mississippi, auto-proclamată Catfish Capital of the World.
Puii Hush sunt un acompaniament preferat pentru somnul prajit și sunt adesea serviți cu alte tipuri de pește prăjit. De asemenea, cunoscuți sub numele de dodgers de porumb, puii de hush sunt prajituri mici de pâine de porumb. Legenda populară care înconjoară cățelușul tăcere ne duce înapoi în zilele războiului civil. Sudanii se vor așeza lângă un foc de tabără, pregătindu-și mesele. Dacă s-ar apropia soldații Yankee, ar fi aruncat câinii lor de lătrat câteva prăjituri prăjite cu comanda Hush, catelusii.
Catfish poate fi folosit în orice rețetă care solicită un pește alb non-gras, dar cei mai mulți sudici preferă să fie dredați în făină de porumb și prăjit, cu pui, carne de vită, cartofi prăjiți și ketchup.
Potrivit lui Craig Claiborne, autorul lui Southern Crack Craig Claiborne, somnul de prajit fara ketchup este ca un hot dog fara mustar.
Catfish și rețete legate de pește
Cum sa faci somnul clasic de soia sudic O reteta de baza pentru fileuri prajite de somn cu zare si un amestec de acoperire cu porumb.
Cajun de bere condimentată Bere pește prăjită de pește Aceste nuggeturi de pește de mâncare sunt bătute și prăjite până la perfecțiune. Ei fac tacos fantastic de pește! (Foto)
Pan Fried catfish Această metodă simplă funcționează pe stovetop sau pe un foc de tabara.
Fileuri de bază de carne de somn cu adâncime, cu păpușă de adâncime, cu prăjituri clasice de porumb.
Fileuri simple de somon la grătar Sfeclă de somon sunt la grătar cu doar câteva condimente simple.
Suc de lămâie coapte în foiță Somnul este coaptă în foiță cu lămâie și legume.
Fileuri de lapte de pui sub formă de pâine Umplutură de umplutură de pâine savuroasă umple aceste fileuri de somon coapte.
Cajun Fish Courtbouillon Serviți aceste fabuloase Cajun court-bouillon cu pâine franceză.
Sucul de somon cu bacon și roșii Această supă este o supă delicioasă pe bază de roșii, cu bucăți de somn.
Pește Panko cu pâine prăjită Aceste fileuri de pește ușoare sunt coapte, nu prăjite.
Fileuri simple de pâine prăjită Principalele fileuri de pește prajite în formă de pește.
Hush Puppies
Cum sa faci pui de tip Southern Hush O versiune simpla a acestei pateuri prajite clasice.
Pui de bază Hush cu ceapă verde Ceapa verde sunt adesea adăugați pentru a aluneca aluatul catelus.
Pui de hușcă ușoară cu porumb în stil cremă Aceste pui de tip hush sunt surprinzător de ușor de amestecat și sunt făcuți fără ouă.
O cană de porumb în formă de cremă oferă toată umiditatea de care aveți nevoie.
Pui de adăpostire sudice adăpostite de tip "Southern Hush" Aceste catelusi sunt facuti cu amestec de porumb proaspăt , împreună cu lapte dulce și ceapă verde tăiată fin.
Beer Batter Hush Puppies Utilizați o bere ușoară sau întunecată pentru a face aceste pui delicios.
Stridiile de porumb Aceste stridii de porumb prăjite sunt porumbei mici de porumb care ar fi delicios cu orice fel de mâncare.
Basic Fritters de porumb Dacă nu vă pasă de textura cuiburilor hush, omiteți zahărul în aceste aluaturi și serviți-le cu somnul dumneavoastră. Sau încercați aceste creveți de porumb și șuncă.