Aceste bucăți de pește sunt prăjite cu o aluatură Cajun fabricată din rădăcini de cajun, plus bere, ouă și lapte. Nu aveam făina de porumb solicitată în rețetă, așadar așezam făină de porumb galben simplu în mixerul meu și o procesam până când era foarte fină și făină. Făină de orez poate fi de asemenea utilizată în locul făinii de porumb.
De asemenea, am înmuiat peștele în făină netedă înainte de ao pune în amestecul de ouă, dar puteți trece peste acest pas dacă doriți să păstrați aluatul cu gluten scăzut sau fără gluten. Am folosit bucăți de filei de eglefin în felul în care s-au făcut fotografii. Catfish, cod, sau pollock ar funcționa toate funcționează bine în rețetă.
Serviți acest pește prăjit în tortilla de porumb moale pentru tacos de pește sau serviți-le cu gălbenuș, cartofi prăjiți, pătrunjel de lămâie și sos tartar de casă sau sos remoulade .
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline fileuri de pește
- 3 ouă (ușor bătut)
- 1/2 cana lapte
- 1/2 cană bere
- 3 linguri de muștar
- 1/2 la 1 linguriță de sos Tabasco
- 1 cană de făină universală
- 2 linguri de sare (divizate)
- 2 lingurițe piper negru (împărțit)
- 1/2 la 1 lingurita piper de cayenne (divizat sau gustat)
- 3 cani de făină de porumb * (galben fin)
- Ulei vegetal (pentru prăjire)
Cum se face
- Într-un castron de amestecare, amestecați împreună ouă, lapte, bere, mustar, Tabasco și jumătate din sare și ardei.
- Puneți făina de uz general într-o farfurie sau într-un vas cu adâncime mică.
- Într-un alt bol, combinați sarea rămasă și ardeiul negru cu piperul de cayenne și făina de porumb; se amestecă pentru a se amesteca bine.
- Tăiați fileurile de pește în bucăți de mâncare sau nuggeturi. Puneți mai multe bucăți în făina de toate felurile și apoi le puneți în amestecul de ouă pentru a acoperi.
- Puneți peștele în amestecul de făină de porumb și întoarceți-l complet.
- Așezați peștele acoperit pe un suport pentru a usca ușor.
- Preîncălziți uleiul în friteuza adâncă până la aproximativ 370 F.
- Lucrând în loturi mici, prăjiți peștii de pește până când acestea sunt maronii aurii și plutesc la suprafață, aproximativ 3 până la 5 minute. Aveți grijă să nu vă bateți prea mult.
- Cu o lingură de metal îndoită, scoateți peștele de pește de pe prosoapele de hârtie pentru a se scurge. Îndepărtați-le ușor cu prosoape de hârtie pentru a absorbi orice ulei în exces.
Utilizați acest batter pentru a prăji creveți, stridii și alte crustacee.
Dacă doriți, serviți pește prăjit cu sos de cocktail , sos remoulade, maioneză chipotle sau sos tartar.
* Dacă nu găsiți făină de porumb, procesați făină de porumb într-un blender sau un procesor de bucătărie până când se termină bine.
Sfaturi și variante
- Înlocuiți piperul de cayenne cu un condiment în stil Cajun fără săruri sau folosiți un condiment Cajun cu sare și reduceți corespunzător sarea.
- Înlocuiți făina de porumb cu făină de orez.
- Pentru o aluatură fără gluten, omiteți prima dată cu făina de uz general și folosiți o bere fără gluten sau mai mult lapte.
S-ar putea sa-ti placa si