Corpul de carne de vită corned face o masă delicioasă a zilei de Sf. Patrick sau o cină duminicală. Acest muștar gros și tangy este excelent cu carnea de vită cornată și face o răspândire mare pentru sandvișurile de carne de vită cu coajă rămasă următoarea zi.
Când cumperi o pieptă de carne de vită corn, tăierea pe care o alegi poate face diferența. Există două tăieri comune: tăierea punctului și tăierea plană. Dacă vreți un stil de prăjit de carne de vită cornificată, care se toarnă, alegeți tăierea punctului mai gros. Tăierea tăiată este cea mai bună alegere dacă o friptură dacă intenționezi să servi felii de vită tăiate. S-ar putea găsi, de asemenea, alte bucăți de carne de vită etichetate "corned", inclusiv ochiul foarte slab de rotund și limba. Gândiți-vă cum doriți să arătați carnea gătită și cum doriți să utilizați resturile.
Chiar dacă pieptul este mare, resturile conțin zeci de posibilități pentru mese viitoare. Corpul de carne de vită Corned este un înlocuitor delicios pentru cartofii de cafea de dimineață. Și există sandwich-ul Reuben sau Rachel cu straturi de varză sau de legume cu brânză elvețiană pe secară. Casseroles de carne de vită și cartofi corned sau amestecuri Reuben face mese fabuloase all-in-one.
Sosul de muștar este un condiment gustos pentru a servi cu carnea, dar simțiți-vă liber să faceți un sos de hrean dacă preferați acest gust.
Ce ai nevoie
- 5 lire sterline de carne de vită corn (aproximativ 5-6 lire sterline)
- 12 porumbei (întreg, negru)
- 1 frunză de dafin mare (uscată)
- 1/4 ceasca de zahar brun (ambalat ferm)
- Pentru sosul de muștar:
- 1/4 cană de unt
- 1/4 cana făină
- 3 linguri de muștar uscat
- 2 linguri de zahăr brun
- 1 1/2 linguriță sare (sau gust)
- Opțional: ardei gras cayenne
- 2 cesti de lapte
- 2 ouă mari (bătut)
- 1/4 oțet de oțet de cidru
Cum se face
- Puneți carnea de vită corn în fierbător; acoperiți cu apă și adăugați piper și frunze de dafin. Se fierbe timp de aproximativ 3 1/2 ore, până la licitație.
- Așezați carnea, cu grăsime în sus, pe un suport în tigaie. Se presară peste carne 1/4 cești de zahăr brun. Puneți aproximativ 4 până la 5 centimetri de căldură până la bule de zahăr.
- Se taie carnea și se serveste cu sosul de muștar.
Sos de muștar
- Într-o cratiță la foc mic, topiți untul; se adaugă făina și se amestecă pentru a se amesteca. Continuați să gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
- Adăugați muștarul uscat la roux împreună cu 2 linguri de zahăr brun, sare și piper de cayenne, dacă se utilizează. Gatiti timp de 1 pana la 2 minute, amestecand constant.
- Se amestecă treptat laptele în amestecul de roux și se gătește până ce amestecul se îngroașă și începe să fiarbă, amestecând constant
- Adăugați aproximativ 1/2 cană de amestec fierbinte la ouăle bătute, apoi amestecați rapid amestecul de ou înapoi în amestecul fierbinte în cratiță. Se gateste la foc mediu, amestecand constant, timp de 1 minut mai mult.
- Îndepărtați-l din căldură și amestecați în oțetul de oțet.
- Serviți sosul cald cu pieptul de carne de vită corn.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 710 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 307 mg |
| Sodiu | 638 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 73 g |