În loc de alegerea obișnuită a unui tort de catifea roșie pentru ziua de naștere, soțul meu a ales un tort Cassata în acest an. Umplerea acestui tort Cassata îmi amintește de umplerea unui Cannoli , un alt delicios desert italian. Umplerea se face cu ricotta din lapte integral și cu chipsuri de ciocolată mini. Ricocta ajută la tăierea dulceții tortului.
Ce ai nevoie
- Pentru umplere:
- 30 uncii ricotta (lapte integral)
- 2-1 / 4 cani de zahăr pudră (cernute)
- 1 lingurita
- scorțișoară (pământ)
- 1 linguriță de vanilie
- 6 uncii chips-uri de ciocolată (mini-dulce)
- 2 lămâi (
- zest de)
- Pentru tort:
- 2 straturi de tort (
- alb ,
- galben sau aroma preferată)
- 1/2 cup de rom (sau Marsala)
- 2 linguri de apă
- Pentru glazura:
- 2 cești cremă de biciuire (greu)
- 1/3 cana de zahăr pudră (
- cernut )
- 1 lingurita de rom (sau Marsala)
- Opțional: chips-uri de ciocolată (mini-adițional)
- Opțional: căpșuni
- Opțional: cioburi de ciocolată
- Opțional: lamă de lămâie (suplimentară)
- Opțional: cireșe de maraschino
Cum se face
Umplere:
Într-un castron mare, combinați ricotta, zahăr pudră, scorțișoară și vanilie cu un mixer electric. Odată ce amestecul de ricotă este cât se poate de lămurit (ricotta îi va face să aibă câteva bucăți), amestecați mâncarea cu ciocolată și cu coaja de lamaie. Acoperiți vasul cu folie de plastic și păstrați-l la frigider cel puțin atâta timp cât este necesar să coaceți tortul. Acest pas ar putea fi făcut până la o zi în avans, dacă se dorește.
Tort:
Asigurați-vă tort preferat cu 2 straturi preferat. Odată ce straturile de tort sunt complet reci, folosiți fie un cuțit cuțit îndelungat sau ață dentară pentru a le tăia pe orizontală în 2 straturi, iar acest lucru vă va da un total de 4 straturi. Într-un castron mic, amestecați romul (sau Marsala) cu apa. Utilizați o perie de patiserie pentru a curăța partea superioară a straturilor de tort cu amestecul de lichior. Dați-i un minut pentru a absorbi alcoolul înainte de a construi tortul.
Asamblarea tortului de cremă italiană Cassata :
Plasați un singur strat de tort în partea inferioară a unui tort de brânză (tambur de 9 inch) și împrăștiați cu 1/3 din amestecul de umplere. Repetați cu celelalte 3 straturi. Îndepărtați tortul dezbrăcat în plastic și răciți-l timp de cel puțin 4 ore. Refrigerarea tortului peste noapte este cea mai bună.
În patru ore sau a doua zi, înghețați frișca. Apoi, despachetați tortul și mutați-l cu grijă într-o placă de servire utilizând două spatule puternice. Se îngheață tortul de sus și apoi fețele cu amestecul de frișcă. Decorați cu tavă de ciocolată opțională sau chips-uri de ciocolată mini. Cireșele de pe maraschino în partea de sus a tortului ar putea părea destul de frumoase.
Glazură:
A doua zi, bateți crema cu zahăr și lichior pudră. Bate suficient de mult încât să se formeze vârfuri ferme. Păstrați frisca în frigider până când este gata de utilizare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 360 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodiu | 397 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 11 g |