Pentru oamenii care cresc cu ei, nimic nu spune destul de vara ca o galeata de scoici aburit. Voi sugeram, totuși, că aceste scoici picante aburit sunt chiar mai mult un tratament. Un pic de vin alb, o lingura sau doua pasta de tomate, cateva usturoi si fulgi de ardei rosii transforma mugurii simple intr-un vas spectaculos.
Tomato conserva este un aditiv minunat la acest fel de mâncare, dar pasta de tomate obișnuită funcționează și dandy.
Ce ai nevoie
- 3 lire sterline
- proaspete scoici
- 3 linguri ulei de măsline extra virgin
- 4 cuișoare usturoi, curățate și tocate
- 1/4 până la 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii
- 1 până la 2 linguri pastă de tomate (opțional: înlocuiți cu conservarea tomatei)
- 1 cană uscată
- vin alb sau suc de șuncă
- 1/2 ceașcă de patrunjel tăiată fin tăiată fin
Cum se face
- Alegeți clamele și clătiți-le fără grâu. Lăsați-le deoparte.
- Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline la căldură medie. Adăugați usturoiul și gatiți-l, amestecând, până când începe să devină abia aur. Se adaugă fulgi de piper, se amestecă pentru a se combina cu usturoiul, apoi se adaugă pasta de tomate. Gatiți, amestecând pentru a lucra pasta de tomate în ulei, timp de un minut sau două.
- Adăugați vinul și aduceți-l la fiert. Gatiti la fiert pana cand vinul este redus cu o treime si se opreste mirosind destul de rau. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Acesta este un pas important pentru că, în timp ce doriți aciditatea și aroma vinului, nu doriți ca alcoolul sau gustul de alcool să fie în ea. Gătirea vinului și reducerea lui înainte de a adăuga scoici asigură focalizarea pe clamele delicioase, nu o aromă ciudat de fierbinte.
- Adăugați scoici, acoperiți și gătiți până când scoici se deschid și sunt gătite timp de 3 până la 5 minute.
- Se adaugă patrunjelul și se amestecă pentru a se combina. Serviți fierbinte, cu pâine crudă alături, pentru a mânca bulionul delicios picant. Dacă aveți niște scoici care nu se deschid, aruncați-le afară.
* Întotdeauna căutați proaspete scoici - ar trebui să se închidă până în a doua o atingeți. Dacă aveți nevoie să depozitați clamele, puneți-le într-un cilindru peste un castron mare și acoperiți-le cu un prosop umed pentru a le menține umed și în afara apei în picioare. Dacă aveți scoici sălbatice recoltați, va trebui să le curățați: puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu apă. Lăsați să stea 20 de minute; ei vor scuipa nisipul pe care îl conțin. Unii oameni adaugă cornmeal la apă pentru a încuraja scoicile să ia și să curățeze nisipul. Rețineți că, dacă cumpărați scoici crescute în ferme, acestea vor veni deja curățate, astfel încât să puteți sări peste curățarea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 328 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodiu | 1,378 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 35 g |