Ce este colesterolul dietetic?

Am auzit multe despre colesterol când vine vorba de sănătatea noastră - colesterol bun, colesterol rău, colesterol ridicat și colesterol în alimente. Înțelegerea colesterolului poate fi confuză, deoarece există două tipuri: colesterolul dietetic și colesterolul seric. Colesterolul dietetic se găsește în alimentele pe care le consumăm, în timp ce colesterolul seric există în mod natural în sângele nostru și poate crește până la un nivel nesănătos care duce la arterele și bolile cardiace înfundate.

Colesterolul din ser este alcătuit din HDL, colesterolul bun și LDL, care este colesterolul rău.

Colesterolul este o substanță asemănătoare grăsimii, care este transportată prin sânge de ceva numit lipoproteine. Organismul are nevoie de un anumit nivel de colesterol pentru a face anumiți hormoni, vitamina D și pentru o digestie sănătoasă, dar prea mult poate fi în detrimentul sănătății, deoarece nivelurile ridicate de colesterol ridică riscul bolilor de inimă.

Serul de colesterol

Colesterolul dvs. total constă din trei părți: lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL), lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL) și trigliceride. HDL este considerat un colesterol bun, deoarece aceste lipoproteine ​​protejează împotriva unui atac de cord prin transportul colesterolului rău - LDL, care contribuie la acumularea de grasime în artere - departe de artere și înapoi la ficat, unde este defalcat și expulzat din corp. Astfel, nivelurile ridicate de HDL și nivelurile scăzute de LDL sunt bune, în timp ce nivelurile scăzute ale HDL și nivelurile ridicate de LDL sunt rele.

Trigliceridele sunt un tip de grăsime în corpul nostru. Calorii suplimentare pe care organismul nu le utilizează sunt convertite în trigliceride și sunt stocate pentru utilizare ulterioară. O combinație de trigliceride înalte cu HDL scăzut și LDL înalt poate duce la acumularea de grăsimi în pereții arterelor, ceea ce poate duce la atac de cord sau accident vascular cerebral.

Dietetice colesterol

Colesterolul dietetic se găsește în produse pe bază de animale, inclusiv carne, pește, ouă, precum și păsări și produse lactate. Carnea roșie va avea mai mult colesterol decât puiul și peștele, dar creveții și ouăle sunt cunoscuți a fi cei mai răi vinovați de colesterol din grup. Cu toate acestea, deși o porție de creveți și ouă conțin aproximativ 200 de miligrame de colesterol (două treimi din doza zilnică recomandată), s-a constatat că beneficiile pentru sănătate și grăsimea scăzută saturate atât la creveți cât și la ouă sunt mai mari decât nivelurile ridicate ale colesterolului.

Un studiu efectuat de Universitatea Rockefeller a arătat că o dietă de creveți a crescut semnificativ colesterolul (HDL) și a scăzut semnificativ trigliceridele (acizii grași). Cercetătorii de la Școala Medicală din Harvard au descoperit că ouăle nu reprezintă un factor de creștere a șanselor noastre de boli de inimă datorită concentrației scăzute de grăsimi saturate - numai 1 1/2 grame. Desigur, este întotdeauna recomandat să mâncați aceste alimente cu moderatie.

Colesterolul în dieta noastră

În timp ce o dietă bogată în colesterolul alimentar poate duce la un nivel ridicat de colesterol seric la unii oameni, studiile au arătat că limitarea colesterolului dietetic nu poate fi aproape la fel de importantă ca limitarea grăsimilor saturate dietetice și a trans-grăsimilor atunci când vine vorba de prevenirea bolilor legate de inimă.

Colesterolul dietetic nu adaugă neapărat mai multe calorii la o dietă (colesterolul nu asigură calorii); cu toate acestea, acele alimente bogate în colesterol alimentar sunt, de asemenea, susceptibile de a fi bogate în grăsimi și calorii, evitând astfel alimentele bogate în colesterol înseamnă că evitați, de asemenea, alimentele cu un număr mare de calorii.

Lucru pentru noi, cele mai multe rețete cu conținut scăzut de calorii folosesc în mod automat ingrediente care sunt în mod natural scăzute în colesterol. Adesea, alimentele bogate în colesterol sunt, de asemenea, bogate în grăsimi, adică lactate și carne cu conținut ridicat de grăsimi care sunt bogate în grăsimi saturate periculoase. Astfel, nu veți găsi ingrediente bogate în colesterol în rețetele cu conținut scăzut de calorii.

Deci, cât de mult colesterol dietetic ar trebui să consumi într-o zi? Ei bine, profesioniștii din domeniul medical au sugerat o cantitate mai mică de 300 mg pe zi pentru o sănătate bună.

În timp ce diferite organisme individuale par să reacționeze diferit la cantitatea de colesterol alimentar consumat (unii sunt mai sensibili decât alții la niveluri mai ridicate de colesterol alimentar), limitând aportul total de colesterol și în special consumul total de grăsimi și grăsimi saturate pare a fi cea mai bună combinație pentru sanatate.