Statul Maharashtra este situat în regiunea vestică a Indiei, iar capitala sa este Mumbai. Bucătăria din Maharashtra se întinde de la ușoară la picantă, iar acest curry se face cu laptele de cocos marcă comercială folosit în multe preparate din Maharashtri.
Această rețetă solicită clătirea puiului, înmuierea bucăților de pui în oțet și apoi clătirea din nou. Această tehnică datează de zilele dinaintea răcirii, când oamenii credeau că acidul ar ucide orice bacterie din carne. Cu toate acestea, unii bucătari încă practică această metodă pentru a elimina mirosurile pe care păsările de curte s-ar fi putut dezvolta în timpul transportului și depozitării.
Ca multe retete indiene, aceasta incepe cu o masala. O masala este un amestec de condimente indiene adesea combinate cu ceapa, apoi imprastiate intr-o pasta. Această pastă este apoi "prăjită" în ulei pentru a spori toate arome de condimente.
Acest curry de pui este ideal pentru orez. Serviți cu o salată verde sau un vas simplu de legume pentru o masă completă.
Ce ai nevoie
- 2 1/4 lbs. (1 kg) bucăți de pui la alegere, pielea îndepărtată
- 2 linguri. oţet
- 2 cepe mari, tăiate în sferturi
- 3 linguri. praf de nucă de cocos sau nucă de cocos proaspăt rasă
- 1 lingura. pastă de usturoi
- 1 lingura. pastă de ghimbir
- 2 lingurițe. praf de coriandru
- 1 linguriță. cumin pulbere
- 1/2 linguriță.
- Praf de turmeric
- 1 linguriță. garam masala
- 3 linguri. legume, canola sau ulei de floarea-soarelui
- 1 cană de lapte de nucă de cocos
- 2 ardei iute, fante longitudinale (opțional)
- 2 cartofi mari, curățați și tăiați în cuburi de 2 inch
- Sarat la gust
- 2 roșii mari, tocate bine
Cum se face
- Clătiți bucățile de pui și puneți-le într-un vas mare de plastic. Se toarnă oțul peste bucățile și se amestecă pentru a se asigura că toate piesele sunt bine acoperite. Lăsați să stea timp de 10 minute și apoi clătiți puiul sub apă curgătoare. Acest lucru scapă de orice miros și gust excesiv de pasăre . Puneți carnea de pui la o parte pentru mai târziu.
- Puneți ceapa, pudra de nucă de cocos, pastele de ghimbir și usturoi și condimentele sub formă de pudră într-un procesor de bucătărie și măturați într-o pastă netedă, folosind cantități foarte mici de apă dacă este necesar.
- Încălziți uleiul într-o tavă adâncă pe o căldură medie. Adăugați pasta la uleiul fierbinte și prăjiți până când uleiul începe să se separe de masala (pasta de condimente). Se amestecă frecvent pentru a preveni arderea masalei. Acum, adăugați puiul și se prăjește până când bucățile devin alb opac, aproximativ 8 minute.
- Adăugați lapte de cocos , ardei iute (dacă se utilizează) și cartofi. Se condimentează cu sare pe gust. Amesteca bine.
- Gătiți până când puiul și cartofii se termină, aproximativ 15 minute. Acest fel de mâncare ar trebui să aibă un strat de grosime medie; dacă este prea gros, adăugați o cantitate mică de apă caldă și gătiți câteva minute. Dacă sosul este prea subțire, fierbeți să se îngroaie.
- Adăugați roșiile tăiate și gătiți timp de 2 până la 3 minute. Opriți căldura și lustruiți ușor curry într-un vas de servire.
- Garniți cu frunze de coriandru proaspete tăiate și serviți cu orez și o salată verde sau un vas simplu de legume.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 639 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodiu | 263 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 48 g |