Întreg frunzele de busuioc, untul și ierburile puse sub pielea acestor găini din Cornwall le fac delicioase și colorate. Dacă ați pregătit pesto, nu ezitați să înlocuiți untul de plante cu el. Sau faceți pesto de spanac de casă cu această rețetă.
O întreagă găină de vânat din Cornwall va produce aproximativ 6 până la 8 uncii de carne. Permiteți 1 găină mică pe persoană.
Ce ai nevoie
- 4 găini mici din Cornwall, aproximativ 1 1/4 lire fiecare
- kosher sare și piper negru proaspăt măcinat
- 4 linguri unt, înmoaie
- 2 linguri tocată de ierburi proaspete, cum ar fi tarhon, patrunjel, busuioc, cimbru
- 8 frunze întregi de busuioc proaspăt
- 1 usturoi mic, cu felii foarte subtiri
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 350 F (180 C / gaz 4).
- Plasați o foaie mare de coacere sau o tavă de prăjire cu folie. Așezați un suport în tava și pulverizați-l cu un spray de gătit.
- Se condimentează cavitățile interioare ale găinilor din Cornwall cu sare de kosher și piper negru și le așezați pe suportul din vasul de coacere.
- Într-un castron mic, amestecați untul cu ierburile tocate.
- Cu degetele, slăbiți niște piele de pe partea superioară și laterală a găinilor de joc. Sau utilizați capătul tăios al unei linguri de lemn. Împingeți cantități mici de amestec de unt sub pielea sânilor. Puneți câteva felii subțiri de usturoi sub pielea fiecărui sân. Glisați cu grijă o mică frunză de busuioc sub pielea fiecărui sân.
- Puneți untul rămas deasupra găinilor și apoi presați-le ușor cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat.
- Roșiți găinile de la Cornwall timp de o oră sau până când acestea sunt maronii de aur și sucurile sunt clare.
- Temperatura minimă de siguranță pentru păsările de curte este de 165. Verificați temperatura cu ajutorul unei sonde a cuptorului sau a unui termometru citit instantaneu introdus în partea de coaptă a coapsei, fără atingerea osului.
Sfaturi și variante
Înlocuiți untul și ierburile proaspete tăiate cu pesto pregătit. Tăiați-o sub piele și apoi puneți usturoiul sub piele. Continuați cu rețeta.
Aruncați aproximativ 1 ½ lire sterline de cartofi tăiați cu câteva linguri de ulei de măsline și ierburi suplimentare tocate și le aranjați în vasul de coacere în jurul găinilor.
S-ar putea sa-ti placa si
Roșii de găină cu cartofi și morcovi
Corn de cocos cu mere și cârnați umplute
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 924 |
Grăsime totală | 34 g |
Grăsime saturată | 13 g |
Grasime nesaturata | 10 g |
Colesterol | 632 mg |
Sodiu | 445 mg |
Carbohidrați | 14 g |
Fibre dietetice | 2 g |
Proteină | 135 g |