Această rețetă de miel la grătar prezintă fripturi groase tăiate din picior, marinată mai întâi, apoi la grătar și acoperită cu un vinaigret de miel simplu, dar memorabil, care mărește cu adevărat aroma bogată a mielului.
Ce ai nevoie
- Pentru Mielul:
- 4 fripturi de miel (tăiate din picior, grosime aproximativ 1 ½ inch)
- 2 iaurt simplu de iaurt
- 1 lingură de ulei de măsline
- 4
- cuișoare de usturoi (tocate)
- 1 lingurita de chimen (sol)
- 1 linguriță de piper negru (pământ proaspăt)
- 2 linguri de tarhon (proaspat tocat)
- 2 linguri de menta (proaspat tocat)
- 1 lingură
- rozmarin (proaspat tocat)
- Garnitură: sare după gust
- Pentru Vinaigrette:
- 2 linguri de miere
- 2 oale de sherry
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 2 lingurițe de menta proaspătă, tocate
- Garnitură: sare și piper negru măcinat proaspăt la gust
Cum se face
- Într-un vas mare de coacere, combinați iaurtul, uleiul de măsline, usturoiul, chimenul, piperul, tarragonul, menta și rozmarinul. Se amestecă bine și se adaugă fripturile de miel, aruncându-se în strat. Odată acoperită uniform, acoperiți și păstrați-o la frigider timp de cel puțin 4 ore. Fricile de miei pot fi marinate peste noapte.
- Adăugați ingredientele de vinaigret la un castron și amestecați pentru a le combina; rezervă
- Preîncălziți grătarul sau gratarul. Îndepărtați fripturile din marinadă, îndepărtați usturoiul și ierburile, uleiul ușor și sarea ambele părți generos. Grătar aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte pentru medie-rare (va varia în funcție de grosime). Lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.
- Serviți cu vinaigretul de miere rățuit în vârf.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1015 |
| Grăsime totală | 70 g |
| Grăsime saturată | 25 g |
| Grasime nesaturata | 34 g |
| Colesterol | 259 mg |
| Sodiu | 299 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 71 g |