Fasolea proaspătă verde - sau boabele de șir, după cum mulți le numesc - fac o parte colorată, delicioasă pentru multe feluri de mâncare principale. Unii le iubesc fiert sau aburit, apoi saute cu o mulțime de usturoi și condimentat la gust cu sare, piper, și adaosurile marocane de chimen și cayenne.
Atunci când selectați fasole, alegeți culori viu colorate, nealterate. Fasole mai subțiri și mai subțiri sunt preferabile, la fel ca și boabele care sunt suficient de ferme pentru a se putea lovi cu ușurință în jumătate. Dacă nu gătiți imediat fasolea, păstrați-le la frigider într-o pungă de plastic cu un prosop de hârtie inserat pentru a absorbi excesul de umiditate.
Fasolea poate fi pregătită cu o zi înainte și reîncălzită. Aceștia fac un excelent acompaniament la coarnele de mânzat la grătar marocan sau la miezul de brânză marocană din sosul de unt .
Încercați, de asemenea, marocanul stil de verde bean Saute cu cartofi noi.
Ce ai nevoie
- 1 lingă (aproximativ 1/2 kg) fasole verde proaspătă
- 1 până la 2 linguri unt (sau ulei de măsline)
- 2 - 4 cuișoare mici usturoi (presate sau foarte tocate)
- Drăguță sare
- Dash chimin
- Pinch piper de cayenne
- Opțional: 2 linguri de pătrunjel proaspăt (tocat)
Cum se face
1. Îndepărtați sau rupeți capetele de fasole verde, îndepărtând orice fibre coarde care pot rula lungimea fasolei. Nu toate fasolele vor avea această fibră. Dacă boabele sunt excesiv de lungi, ele pot fi tăiate sau rupte în jumătate pentru a mânca mai ușor.
2. Spălați și scurgeți fasolea.
3. Gatiti fasolele pana cand se toarna bine prin fierbere sau aburire.
- Pentru a fierbe, puneți fasolea într-o oală și acoperă-o cu apă sărată rece. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura și se fierbe până se face, aproximativ 5 - 7 minute. Imediat se scurge fasolea și se scufundă într-o baie de apă cu gheață timp de un minut sau două, apoi se scurge din nou.
- Pentru abur, aduceți o cantitate mică de apă sărată într-o oală într-o oală prevăzută cu un coș de aburi. Adăugați fasolea verde, capacul și aburul până când devine delicat, aproximativ 5-7 minute.
4. Se topește untul - sau se încălzește uleiul de măsline - într-o tigaie sau o tigaie de sticlă pe o căldură medie. Se adaugă usturoiul și se toarnă doar pentru un minut până se înfrumusețează; nu arde.
5. Se adaugă boabele verzi în tigaie și se servește gust cu sare, piper, chimen și piper de cayenne. Aruncați ușor și gatiți până când boabele sunt încălzite.
6. Dacă folosiți pătrunjelul, amestecați-l cu grijă și presați-l peste cap ca o garnitură. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 259 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 55 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 11 g |