Clasic Cajun Dirty Rice Rețetă

Acest vas de orez Cajun gătit, de regulă, cu ficat de pui și / sau gizzard și carne de pământ. Varietatea de carne dă orezului semnătura "murdară".

Această versiune este făcută cu carne de porc măcinată sau crenvurată. Înlocuiți puiul de pui, curcan sau carne de vită pentru carne de porc.

Ce ai nevoie

• 3/4 litiu de pui de găină
• 3 1/2 cesti de supa de pui (sau de supa de vita)
• 2 linguri picături de bacon (sau ulei)
• 4 linguri unt (împărțit)
• Carne de porc 1/2 lingă (sau cârnați de porc)
• 1/2 ceapă ceapă (tocată)
• 1/2 ceașcă de telina (tocată)
• 1/2 ceasca verde ardei gras (tocat, sau o combinatie de rosu si verde)
• 2 cuișori usturoi (tocat)
• 2 lingurițe de sare (kosher)
• 1 lingurita piper negru
• 1 linguriță de ardei gras
• 1/2 linguriță piper de cayenne (sau o cratimă de sos Tabasco)
• 1 1/2 cesti de orez cu bob lung
• Ficat de pui 1/2 lingă (tocată)

Cum se face

1. Într-o cratiță mare deasupra căldurii mari, aduceți fiorul de pui sau de carne de vită la fierbere. Adăugați gizziile de pui la bulion și reduceți căldura la scăzută; fierbeți gizzardii timp de 30 de minute. Îndepărtați cu lingura cu linguri și le tăiați sau le tăiați foarte fin. Rezervați supa.
2. Se adaugă picăturile sau uleiul și 2 linguri de unt într-un cuptor olandez sau caserole rezistente la flacără la foc mediu. Când amestecul de ulei și unt este fierbinte, adăugați carnea de porc măcinată și pământul sau gizzarda tocată. Gatiti, amestecand frecvent, pana se rumeneste. Coborati caldura, adaugati legumele si condimentele si continuati sa gatiti pana cand legumele sunt fragede, aproximativ 5-7 minute.

1. Încălziți cuptorul la 250 de grade F.
2. Adăugați bulionul de orez și rezervat și apoi aduceți rapid la fierbere. Se amestecă, se acoperă și se reduce cantitatea de căldură. Simmer timp de 15 minute, sau până când orezul este licit.
3. Saute ficat de pui tocat în restul de 2 linguri de unt timp de 3 minute.
4. Aruncați ficatul de pui tocit cu orez, gustați pentru condimente și reglați-vă cu mai multă sare și piper, după cum este necesar.
5. Acoperiți tigaia sau caserola și puneți-o în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.
6. Pufați cu o furculiță și serviți.

Sfaturi și variante

• Înlocuiți carnea de porc cu cârnați, carne de vită sau coapse de curcan.
• Omiteți gizzardii și creșteți carnea de porc sau cârnați la 1 lire și ficatul de pui la 3/4 la 1 lire.
• Adăugați 3 până la 4 linguri de pătrunjel proaspăt tocată la vasul finit.

S-ar putea sa-ti placa si

Orez ușor murdar cu cârnați

Rice Dressing (aka Dirty Rice) - Făcut cu carne de vită.

Orez murdar murdar - fără carne de organe, doar carne de porc măcinată, carne de pui, curcan sau carne de vită.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	559
Grăsime totală	27 g
Grăsime saturată	11 g
Grasime nesaturata	10 g
Colesterol	135 mg
Sodiu	1,349 mg
Carbohidrați	34 g
Fibre dietetice	3 g
Proteină	42 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)