Acest cartof dulce, spanac și caramelizat de ceapă cu balsamică de reducere face un starter elegant pentru Shabbat sau mese de vacanță. Ceapa caramelizată este ingredientul stea și, deși este simplu de făcut, ei au nevoie de răbdare. Gătiți-le încet peste căldură scăzută și veți fi răsplătiți cu o grămadă dulce și dulce de ceapă moale.
Și aici este un sfat intern: deși știți cum să faceți o reducere balsamică este o abilitate utilă de a avea în arsenalul dvs. de bucătărie, există o alternativă mare de kosher la opțiunea DIY. Data Lady, un furnizor de produse alimentare specializate dedicat tuturor lucrurilor, bine, data, face o dată fabuloasă oțet balsamic. Este fructuoasă și complexă, și poate cea mai apropiată aproximare a unui Aceto Balsamico Tradizionale disponibil pe piața kosher astăzi.
Varianta de lactate: Dacă faci o masă de lapte, brânza de capră sau parmezanul ar face o excelentă adăugire la acest tort de legume. De asemenea, puteți opta pentru o cofetărie cu puf de unt, cum ar fi produsul certificat Kof-K de produse de patiserie Dufour.
Ce ai nevoie
- 1 foaie de cofetărie (pareve, congelată, dezghețată)
- 3 linguri ulei de măsline (extra-virgin, împărțit)
- 2 cartofi dulci mici (aproximativ 4 uncii fiecare, decojite și tăiate în rânduri groase de 1/4 ")
- 1 ceapă medie (aproximativ 8 uncii, curățată, înjumătățită și tăiată foarte subțire)
- 3 cuișoare usturoi (curățate și tocate)
- 10 oz spanac (congelat, tocat)
- 1/4 oțet oțet balsamic
- 1 lingură de miere
- 1 sare de ciupit (mare)
- 1 piper piper negru (măcinat gros)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Liniați o tavă de hârtie cu hârtie sau folie de pergament. Într-un castron mare, amestecați cartofii dulci cu 1 lingură de ulei de măsline. Răspândiți cartofii dulci într-un singur strat pe tava preparată. Se prăjește cartofii până când acestea sunt delicate, iar partea inferioară începe să se dezvolte cremuri maronii, aproximativ 15 minute. Treceți ușor cartofii dulci și frigeți timp de 3 până la 5 minute.
Scoateți din cuptor, gustați cu sare de mare și piper negru și lăsați-l deoparte.
2. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie greu setată pe căldură medie. (O tigaie din fontă este ideală.) Adăugați ceapa și sutura până când acestea încep să devină moi și translucide, aproximativ 5 minute. Se presară ceapa cu un vârf de sare. Coborâți căldura până la mediu și continuați să gătiți ceapa, salutând la fiecare câteva minute, până când acestea sunt maronii aurii, aproximativ 30 de minute. ( Sfat: ține ochii pe ceapa și se amestecă ori de câte ori cei care au cel mai apropiat contact cu tigaia încep să se întoarcă într-o maro mai adâncă. Acest lucru vă va ajuta să realizați chiar caramelizarea fără arderea cepei.)
3. Folosiți clești pentru a transfera ceapa caramelizată într-un vas. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline în aceeași tigaie pe care ați folosit-o pentru a găti ceapa. Adăugați usturoiul și spanacul și păstrați-le până când spanacul este gătit, aproximativ 5 minute. Scoateți din căldură, gustați cu sare de mare și piper negru și lăsați-vă deoparte.
4. Așezați foaia de patiserie pe foaia de coacere pregătită și desfaceți-o. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o bandă de 1/4 "de pe fiecare parte a foii de coacere a puffurilor. Așezați cu atenție benzile de pe marginile foii de cofetărie mari pentru a crea un cadru pentru umplere.
5. Răspândiți uniform cartofii dulci peste coacerea cu buze. Răspândiți spanacul peste cartofii dulci, astfel încât acesta ajunge la marginea interioară a cadrului de patiserie. Topul uniform cu ceapa caramelizată.
6. Coaceti tortul intr-un cuptor preincalzit pana cand pasta este maro aurie, aproximativ 25-30 de minute.
7. În timp ce tartrul coace, faceți reducerea. Așezați otetul balsamic și mierea într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzută. Lăsați oțetul să se răcească, amestecând ocazional, până când se îngroațește ușor și se reduce cu aproximativ jumătate. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
8. Când tortul a terminat coacerea, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor. Gândiți-vă cu reducerea balsamicului chiar înainte de servire. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 587 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 314 mg |
| Carbohidrați | 63 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 10 g |