Ingrediente, influențe și rețete din această țară sud-americană
Țara Surinamei de pe coasta de nord-est a Americii de Sud are o bucătărie foarte bogată și interesantă și este destul de diferită de restul continentului. Acest lucru se datorează faptului că Surinam este alcătuit din oameni din mai multe culturi diferite, printre care India, Africa, Indonezia, China și Olanda. De fapt, 90% dintre cei stabiliți în țară au strămoși din alte țări și regiuni din întreaga lume.
Deci, este normal ca alimentele din Surinam să fie o combinație între bucătăriile multor alte țări și, la rândul lor, este unică în sine.
Istoria culinară a Surinamului
Acum considerată o țară din Caraibe, Surinam a fost o colonie olandeză până în anii 1970, iar olandezii au adus muncitori indonezieni și indieni orientali să lucreze pe plantațiile lor. Acești muncitori și-au făcut preparatele preferate cu ingrediente disponibile la nivel local. Gătitul lor sa amestecat treptat cu mâncărurile native și europene, împreună cu rețete chinezești, africane, indoneziene, evreiești, portugheze și native americane. Toate acestea au devenit împreună bucătăria modernă din Surinamese.
Principalele alimente din Surinam
Surinamul este tropical și de coastă, astfel încât fructele exotice (cum ar fi nucă de cocos și plantainele) și fructele de mare (în special creveții) sunt foarte apreciate în bucătăria. Alte ingrediente de bază includ manioc (rădăcină asemănătoare tuberculilor din planta de manioc), cartofi, cartofi dulci, linte, plantains și tayer (alt tuber).
Producția de orez reprezintă jumătate din agricultura țării, iar zahărul, carnea de vită și carnea de pui reprezintă, de asemenea, o mare parte din producția alimentară a Surinamului, așa că, în mod natural, aceste ingrediente joacă un rol important în rețetele tipice din Surinam.
Carnea sarata si bovinele (numite bakkeljauw) , care sunt peste uscate, sunt adesea parte din gatitul Surinamului, impreuna cu legume precum vinetele, okra si fasolea.
Atunci când un pic de condiment este chemat într-o rețetă, ardei Madame Janette sunt utilizate în mod obișnuit.
Surse de mâncare tipice din Surinam
De la mâncăruri de petrecere până la mese zilnice, bucătăria din Surinam oferă mai multe rețete pline de culoare. Singurul fel de fel de mâncare național este țara și orezul. Pom (denumit local "pomtajer") a fost introdus de proprietarii portughezi evrei ca o caserola de cartofi, dar din moment ce cartofii trebuiau importati, acest ingredient a fost inlocuit cu radacina taier. Acesta include urechea de pui și elefant și este adesea servită la sărbători, alături de roti , un flatbread indonezian la grătar, umplut cu masala de pui, cartofi și legume.
Moksi-alesi este o farfurie binecunoscuta, preparata din orez, carne sarata, crevete sau peste si legume, la fel ca si farfuria Javenese de mie goreng, o farfurie picant prajita de taitei. Pastei, o plăcintă cu pui de pui în stil creol, este, de asemenea, o masă comună, la fel ca și legumele cu sos de arahide ( gado-gado ). Bakbana sunt plantains prăjit cu sos de arahide, și goedangan este o salată de legume amestecate cu pansament de nucă de cocos. Și vorbind despre nucă de cocos, Suriname este cunoscut pentru deserturile de nucă de cocos, cum ar fi tortul bojo, care este făcut cu nucă de cocos și manioc.