Roti este un platou popular în regiunile din America de Sud care au influențe indiene în bucătăria lor, precum Surinam și Guyana. Roti este un flatbread indian - este un simplu aluat care este rulat într-un cerc și gătit pe o tavă fierbinte. Poate fi umplute cu cartofi sau cu linte înainte de a fi preparat ( dhalpuri ), folosit ca o învelitoare sau pur și simplu servit pe o parte a unei plăci de curry sau dhal pentru a ajuta la absorbi tot sosul delicios. Aceste roți sunt subțiri, moi și pliabili și pot fi făcuți cu făină albă sau de grâu.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 cani de făină care se autoarticulează (sau 2 cesti
- făină de auto-în creștere, plus 1/2 ceasca de făină de grâu întreg)
- 2 linguri ulei vegetal (plus 1 lingurita si altele pentru tigaie)
- 1 cană apă caldă
- unt topit (opțional)
Cum se face
- Plasați făina într-un castron. Se amestecă în cele 2 linguri de ulei vegetal.
- Adăugați apa încet, amestecând în timp ce mergeți, până când aluatul începe să se unească. Continuați să amestecați, adăugând puțin mai multă apă dacă aluatul este uscat, până când aluatul formează o minge.
- Întoarceți aluatul pe tejghea și frământați, adăugând puțină făină dacă aluatul este prea lipicios. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu suficient de lipicios să adere la mâini sau la tejghea.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute, acoperit cu o cârpă umedă.
- Rolați aluatul într-un cerc mare, de aproximativ 1/4-inch grosime. Răspândiți aproximativ 1 linguriță de ulei vegetal deasupra suprafeței aluatului. Rotiți aluatul într-o rolă lungă.
- Tăiați aluatul în 8 până la 10 bucăți. Rulați fiecare piesă afară într-un cerc de 6 inch. Lăsați cercurile să se odihnească, acoperite cu o cârpă umedă, timp de 5 minute.
- Încălziți o tavă sau o tigaie plată greu (o tigaie din fontă sau o cremă funcționează bine) peste căldură mică până la medie.
- Rolați primul cerc de aluat cât mai subțire posibil (până la un cerc de 8 până la 9 inci).
- Adăugați aproximativ 1 linguriță ulei în tigaie. Așezați aluatul în tigaie fierbinte. Gătiți până când pâinea se înmoaie și se transformă în maro deschis pe partea de tigaie, 1 până la 2 minute. Glisați pâinea pe partea laterală a tăvii cu degetele și răsuciți rapid pentru a obține maro pe cealaltă parte, gătit timp de aproximativ 1 până la 2 minute.
- Îndepărtați-l de la căldură și puneți roțile într-o gaură pentru a se răci. Acoperiți roti cu un prosop umed în timp ce gatiți restul. Adăugați mai mult ulei în tigaie după cum este necesar.
- Puneți roti cu unt topit înainte de servire, dacă doriți. Roti poate fi reîncălzit la fel ca tortilla: într-un cuptor scăzut, învelit în folie sau în cuptorul cu microunde acoperit cu o cârpă umedă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 65 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 141 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |